Вишневое варенье

У меня возле дома растут вишневые деревья. В июле спеют плоды. Нужно собрать вовремя плоды с деревьев. Если вовремя не убрать, съедят птицы.

Хранить сорванные вишни можно в морозильнике. Но при заморозке вкус вишни теряется. Поэтому лучше всего сразу их переработать.

Наиболее приемлемый вариант для меня - сварить из вишен варенье. А варенье я люблю просто есть с батоном, с творогом. А еще я его использую для выпечки тортов, пирогов. Можно использовать как начинку для булочек, вареников.

Вишневое варенье я варю без косточек. Косточки удаляю вручную. Так мне удобнее.

Очищенные от косточек вишни я засыпаю сахаром. Примерно 1:1 по весу. Вишен немного больше по объему получается. Затем даю постоять, чтобы вишни пустили сок. Воды в варенье я не добавляю. Вишня и так достаточно сочная ягода. Да и варенье жидкое хранится недолго.

Затем ставлю на огонь и даю закипеть. После закипания выключаю огонь, перемешиваю, даю немного отстояться. Затем продолжаю варить. Сначала варю на достаточно сильном огне, потом огонь начинаю постепенно убавлять. Варю я до тех пор, пока вишни равномерно не распределятся в тазу или в кастрюле. При варке я регулярно помешиваю сироп деревянной лопаткой.

Варенье из вишен я считаю одним из самых вкусных и полезных.