Вкусный шашлык

Шашлык - любимое блюдо летнего сезона.

Наступила весна, и вот уже лето на пороге. В этот период многие семьи и дружные компании выезжают на природу, чтобы приготовить шашлыки. Это блюдо кавказской кухни уже давным - давно прижилось в нашем рационе, и многие наши соотечественники предпочитают на природе готовить именно его.

Приготовление шашлыка не отличается особенной сложностью, но в то же время у каждого опытного шашлычника есть некоторые свои собственные " секретики", которые помогают придать жаренным на открытом огне кусочкам мяса поистине божественный вкус. Давайте рассмотрим некоторые из этих секретов, и узнаем, как сделать шашлык еще вкуснее.

Выбираем мясо для шашлыка.

Для приготовления шашлыка в классическом варианте используется баранина. Но наши соотечественники привыкли делать шашлык из свинины и куриного мяса, телятины и говядины. Главное, чтобы выбранный кусок мяса был мягким, нежным и сочным.

Итак, из свинины лучше выбрать ошеек, лопатку, рульку, корейку на кости или вырезку, потому что они будут самыми мягкими и нежными по вкусу. Говядину или телятину лучше тоже выбирать из вырезки или спиной части ( от шеи до поясничной части).

А вот куриное мясо лучше выбирать филе или грудку, но стоит учитывать, что для них нужен будет маринад пожирнее и более сочный, потому что куриное филе само по себе суховатое. Мясо лучше всего покупать за два - три дня до предполагаемого выезда на природу. Его нужно будет положить в холодильник, или в морозильную камеру при температуре 0* С, чтобы за это время мясо еще как следует " дозрело".

Маринад для шашлыка.

Мариновать мясо можно многими способами, и каждый из опытных шашлычников считает, что его рецепт самый лучший. Классическим вариантом считается добавление в маринад свежего молотого или нарезанного лука, соли, черного молотого перца, и других специй.

Мариновать говядину лучше всего в кефире, и таким образом вы получите один из самых диетических и низкокалорийных видов шашлыка, а это немаловажное условие для тех, кто ведет борьбу с лишним весом.

Как для говядины, так и для свинины в качестве маринада подойдет свежий томатный сок, а также белое, сухое красное или даже десертное вино. Однако его лучше всего смешивать с подсолнечным маслом и водой.

Можно мариновать шашлык даже в небольшом количестве пива. Мягкое мясо маринуется в пиве всего минут 40 - 50, и сразу же после этого его можно жарить.