Ягодный пирог с безе

Доброго времени суток.Согласитесь ,что у каждой хозяйки есть своё блюдо,которое она готовит безукоризненно -так сказать коронное.Одним из таких блюд у меня является ягодный пирог с безе.Это отличное блюдо,которое готовится,когда гости на пороге.Такая выпечка подойдёт как на повседневный день ,так и для праздничного торжества.

Ягодный пирог с безе

Нам понадобиться:

Для теста:

мука 250 гр.

сливочное масло 200 гр.

сахар 100 гр.

какао-порошок 2 ст. ложки

яичные желтки 2 шт.

соль щепотка

Для начинки:

любые ягоды(вишня,клюква,ежевика,черника,клубника) 2 стакана

крахмал картофельный 2 чайные ложки

сахар 100 гр.(но если ягоды сладкие,то можно и меньше)

Для безе:

куриные белки 2 шт.

сахарная пудра 100 гр.

Приступаем к приготовлению.

Сливочное масло нарежем кусочками и оставим размягчаться.

Муку вместе с какао-порошком просеиваем в миску,добавляем соль,сахар и сливочное масло-перетираем в крошку.Когда наша масса приобрела однородность,добавляем желтки и замешиваем тесто.Делаем шар,заворачиваем в пищевую плёнку и убираем на 30 мин. в холодильник.

Затем берём форму смазываем масло и распределяем наше тесто по всей поверхности,ровным слоем,не забыв сделать бортики.Делаем несколько проколов вилкой,чтобы не допустить вздувание теста и отправляем наш корж на 15 мин в духовку прогретую до 200 градусов.

Пока тесто запекается,приготовим начинку.Ягоды промываем и кладём в сотейник,добавляем сахар и отправляем на огонь провариться,пока не пустят сок.Крахмал разводим небольшим количеством холодной воды и тонкой струйкой вливаем в ягоды.Хорошенько перемешать.

Делаем безе.Белки хорошенько взбиваем миксером с добавлением сахарной пудры(структура должна быть стойкой и не растекаться даже при наклоне).

Когда наше тесто приготовилось,выливаем на него наше ягодное пюре и сверху отсаживаем из кондитерского мешка безе,можно воспользоваться чайной ложкой(аккуратно выложить безе равномерно по всей поверхности).

Отправляем пирог снова в духовку до образования золотистого цвета на безе.

Готовому пирогу даём полностью остыть и подаём целым или разрезав на кусочки.

Это невероятно красивый и вкусный пирог,он похож на праздничный торт,который имеет кисло-сладкую начинку и в то же время,покрыт нежным,сладким безе.Всё это отлично сочетается с песочным тестом.

Надеюсь этот рецепт сможет пополнить и вашу копилку коронных блюд!