Жареные баклажаны с чесноком

Семья у меня не сильно жалует баклажаны и отказываются их есть. А вот наоборот очень люблю. Как-то выдался такой год, что уродило у многих на огородах много баклажанов. Поэтому продавать их было бессмысленно, так как продавали на каждом шагу и люди уже просто не хотели брать. Жалко было урожай и нужно было как-то спасать. Так как консервацию у меня семья не жалует, то оставался только выход готовки и поедания в течение короткого периода. Решила, что буду именно жарить баклажаны, потому что так они вкуснее всего и по вкусу напоминают чем-то грибы.

Путем многих проб и ошибок все-таки добилась идеального вкуса от баклажанов и их теперь с удовольствием кушает вся моя семья. Идеальная приправа к моим баклажанам - это чеснок.

А вот и сам рецепт этого вкусного и полезного блюда.

Секрет приготовления баклажанов в следующей хитрости. Для того, чтобы баклажаны при жарке не впитывали масло со сковородки, нужно заранее замочить баклажаны, порезанные тонкими ломтиками или кружочками по выбору. замачиваем в слегка подсоленной воде на 1 час. А потом сливаем воду и немного даем баклажанам отстояться.

У меня баклажаны были порезаны на кружочки толщиной в 1 см. Если делать еще тоньше, то поучатся сухие чипсы. Для этого рецепта я брала 1 кг баклажанов, 4 зубчика чеснока, половину пучка свежего укропа, растительное мало для жарки, щепотку соли для вымачивания и майонез по своему усмотрению. А так же брала один болгарский перец и маленькую морковь. Заранее на сковороде до готовности прожарила тонкими полосками перец и морковь и перемешала с майонезом, сюда же добавила мелко нарубленную зелень и пропустила через чесночницу чеснок. Все это тщательно перемешала и дала время, чтобы ингредиенты дали сок. Это будет наша начинка.

На раскаленной сковороде начинаем жарить баклажаны и огонь убираем до минимума. Жарим под закрытой крышкой, чтобы лучше пропарить середину. В этом рецепте не нужно делать хрустящую корочку, так как начинка все-равно сделает все мягким и сочным. Прожариваем баклажаны кольцами на сковородке с каждой стороны до готовности, но не передерживаем, иначе получим в итоге высушенные баклажаны. Пока баклажаны горячие, то выкладываем их на бумагу и даем ей забрать ненужную часть масла. Потом даем время самим баклажанам остыть то комнатной температуры и сверху намазываем их начинкой. Ставим в холодное место на 1 час для пропитки, а потом они готовы к употреблению.

Блюдо баклажаны с чесноком мне известны давно, одно время их готовила моя мама, и я их ел. Могу сказать что лично для моего желудка это блюдо очень острое и жирное и подходит разве что как эпизодическая закуска на всякий случай, так как оно на этот случай подходит по двум компонентам:

- Быстрое.

- Дешевое.

За это ему конечно огромный плюс отличное сочетание чеснока с майонезом и баклажанами.

Однако позволю себе усомнится именно в полезности этого блюда.

- Во первых баклажаны которые являются самым полезным продуктом в этой компании, располагаются в жареном виде, а жаренное по определению не может быть полезным.

- Во вторых в его начинке основополагающий продукт майонез плюс зажарка, и это по истине гремучая смесь для желудка.

- В третьих там чеснок, а это всегда остро для желудка, и что мне лично не приятно так это то что потом дыхание уже за весь оставшийся вечер не восстановить. Чеснок сам по себе продукт очень въедливый.

Поэтому по моему мнению это блюдо для систематического потребления подходит едва ли, уж слишком жареное жирное и острое. Если я потребляю овощные закуски, то стараюсь иметь дело с более легкими вариантами, так как может так статься что закуска будет тяжелее чем праздничные тяжелые блюда, и в купи с ними просто может быть перегруз.