Как сохранить огурцы

Многих,имеющих свой приусадебный участок и трудящихся там в поте лица все лето,волнует вопрос:"Как же максимально сохранить богатый урожай,выращенный с таким трудом?". А гадать здесь не нужно,потому что поколения наших предков все уже придумали.

И скажу я вам,русскому человеку никакой кризис не страшен,пока есть у нас они - стеклянные банки для солений)

Итак,самый простой способ сохранить огурцы на зиму,проверенный поколениями дачников и огородников -засолка.

А теперь по этапам.

Как подготовить огурцы к засолке?

Огурцы- овощ капризный.И если что не так,норовит оставить вас без консервов,потому кск банки с огурцами имеют обыкновение вздуваться.

Поэтому подходим к подготовке к консервированию тщательно.

Во-первых,огурцы должны быть свежими,никак не лежалыми.Именно поэтому меня всегда удивляет попытка засолить купленные на рынке огурцы.Да не будут они лежать в банке.

Собираем утром урожай и тут же замачиваем огурцы в воде на несколько часов.Так они пропитаются водой,поскольку внутри огурец имеет полости,в которых может скапливаться воздух,приводящий потом к печальным последствием в виде вздутия банки.

Затем огурцы моем,чистим,не оставляя надолго без воды.

Банки стерилизуем.

Что еще приготовить для засолки?

Рецептов засолки много,поэтому и специи могут быть разнообразными.

Советую обязательно добавлять в огурцы хрен и чеснок.Эти добавки сделают огурчики по-настоящему вкусными и хрустящими.Русский хрустящий огурчик солится всегда вместе с хреном!

Огурцы простым посолом.

Самый легкий и беспроигрышный рецепт.

Готовим огурцы,специи по вкусу(обязательно хрен,чеснок,можно еще листья черной смородины,вишни,зонтики или семена укропа,головки лука,черный перец-горошек,травка тархун и т.д.).

Закладываем все в стерильные банки.Стараемся занять как можно больше места,чтобы огурцы не плавали в рассоле.

Разводим 100-грамовый стакан соли(на трехлитровую банку) в холодной воде и заливаем банки с огурцами до верха.

Закрываем простой пластмассовой крышкой.Вот и все.Теперь укутываем банку теплым одеялом и оставляем так дня на два(пока не перестанет пениться). Вкусные и хрустящие огурчики готовы.

Маринованные огурцы с сахаром.

Готовим огурцы и специи по тому же принципу,что и выше.

Стерилизуем банки.

Готовим рассол(на трехлитровую банку):2 столовые ложки соли,1 столовая ложка сахара.

Заливаем огурцы кипящим рассолом(не забудьте подложить подо дно банки что-нибудь металлическое,например нож,иначе банка лопнет из-за перепада температур),даем остыть.

Сливаем в кастрюлю рассол,снова кипятим и заливаем обратно в банки.

Добавляем по 1 чайной ложке 70% уксуса и 2 таблетки аспирина.Закатываем железными крышками.Укрываем на ночь теплым одеялом.

Огурцы готовы.