Корнишоны деликатесные маринованные

Так как маринование является одним из способов сохранения продуктов,то в маринованном виде можно приготовить различные фрукты,ягоды,овощи и грибы. В зимнее время года они служат хорошей закуской,подаются к жаренному мясу, используются для приготовления винегрета и других различных салатов, рассольника,солянки. Я предпочитаю в основном мариновать сама. Когда вырастут свои огурчики в огороде,закрываю их, а когда нет своих, покупаю. Стараюсь брать огурчики помельче, их еще называют корнишоны. Для маринования лучше брать свежие,с плотной мякотью огурчики,равномерного насыщенного зеленого цвета, что бы не было повреждений и признаков порчи,не вялые. Перед маринованием необходимо огурцы хорошо помыть свежей, чистой водой до полного удаления пыли и грязи. Хорошая мойка продукта гарантирует стойкость консервов при хранении,а так же частично удаляются все микроорганизмы,находящиеся на поверхности продукта. Затем положить в емкость, залить холодной водой на пару часов. Очень хорошо добавить немного спирта . Это придает твердость. На дно банки нарезаю листья хрена, укроп (желательно подсушенный ), кладу листья вишни,смородины черной и дуба.Добавляю часнок,горький перчик,морковку. Укладываю огурцы и сверху тоже немного листьев хрена и смородины. Заливаю содержимое кипятком два раза с интервалом по 5-7 минут. После второго раза в слитую воду добавляю 1 столовую ложку сахару, 2 столовые ложки соли поваренной(едированную никогда не использую в консервировании), 3 столовые ложки 6% уксуса (из расчета на 3-х литровую банку).Когда маринад закипит,заливаю в банку,закупориваю и ставлю на сутки в тепло (под одеяло). Качество маринадов во многом зависит от сорта уксуса. Особенно вкусными и с необычным ароматом получаются маринады,приготовленные на виноградном уксусе.А если используете столовый уксус,то надо добавлять больше ароматических трав. Калорийность маринованных огурчиков невысокая,всего 16 ккал на 100 грамм. Полезны огурцы тем,что содержат органические вещества,которые способствуют обмену веществ,при этом улучшается усвоение других веществ и улучшается процесс пищеварения. Но так же можно сказать и о вреде такого продукта,так ка он содержит уксусную кислоту.Людям,страдающим желудочно-кишечными заболеваниями не рекомендуется употреблять маринованные продукты в больших колличествах,а некоторым и вообще нельзя. Любителям домашнего консервирования рекомендую делать заготовки на зиму в домашних условиях и на свой вкус.