Кролик жареный

Кролик:

1) маринад: красный лук, чеснок, специи, травы, сметана, томаты в собственном соку, перец болгарский. На час в холодильник.

2) обжарила

3) вылила маринад, добавила еще сметаны,тертый сыр.Тушила минут 30.

Ну и маринованные морские гады.

В итоге поняла, что для романтического ужина - многовато!!! Обьелись и шевелиться не могли

Бобовые очень хорошо дружат с копченостями. Аналог горохового супа с копчеными ребрышками, зажаркой из морковки, лука и чеснока, фасоли.

А вообще любимое из фасоли - лобио (тушеные фасоль+томат+лук), можно добавить грибы.

На выходных: овощные шашлыки - баклажаны и кабачки порезать толстыми кольцами, вырезать середину, в получившееся кольцо утрамбовать рубленый фарш из баранины с луком и специми, завернуть каждый в сальник (но можно и без него), нанизать на двойные шампуры поперек (чтобы не вертелись) и пожарить на углях как обычно.

И плов (обновили новый чугунный казан) - самый обычный рецепт - курдючное сало порезать, обжарить в масле, вынуть шкварки (посыпать их солью и слопать))), обжарить баранью косточку с мясом, куски баранины и телятины, лук, морковь, специи (соль, перец, кумин, куркума, молотый кориандр, молотая паприка), добавить замоченный предварительно рис, головки чеснока и свежие чищеные помидоры, долить воды и через 20 минут дать отдохнуть еще минут 15.

С раннего детства в нашей семье держали кроликов.

И мне с первого класса приходилось и ухаживать за кроликами и строить им клетки и естественно рвать траву и кормить животных. Шло время и я долго путешествовал по стране, но вернувшись в родные пенаты, остпенился и завел семью. Но естественно я много читал о кроликах и прекрасно понимал, что именно крольчатина полена боль чем другие сорта мяса и особенно для детей.

Например в Америке крольчатина в три раза дороже чем курятина. так что для воспитания своих детей я и завел вновь кроликов. Так что даже в городе это можно спокойно делать. Вначале маленькие кролики до 2 месяцев жили прямо в квартире, но в основном на балконе, а потом их перевели в гараж. Дети были без ума от таких живых игрушек и очень любили их кормить и убираться в их картонном домике. Ну а в мае мы их перевозили на дачу.

А вот так кролики бегали у нас по дачному участку.

Так что вот и подошло время Как говорится и что-то приготовить из свежей крольчатины. То что кроличье мясо самое полезное, я уже писал. Но если подойти с душой, то вкуснее жареного кролика блюд просто не существует. Как говорится открою свои секреты.

Прежде всего крольчатина должна быть свежая. Проблема при покупке состоит в том, что кроликов обычно продают без печенки. А ведь это самое полезное и самое вкусное в кролике. Все дело в том, что по печенке можно определить о состоянии здоровья кролика.

Вот поэтому ее стараются и не продавать.

Да еще секрет, я стараюсь мясо кролика не мариновать и долго не держать, а как говорится использовать свежим.

И жарю очень просто, даже не добавляю лук. А вот болгарский перец добавляю всегда при жарке. И скажу сразу именно болгарский перец придает кролику уникальный вкус и аромат. И оь этом знают и мои соседи по даче, так как иногда я и их угощаю.

Так что если обобщить. То главное свежая крольчатина и естественно здоровая. И просто жарить на сковородке с добавлением болгарского перца. Ну можно конечно немного добавить настоящих специй. Иногда я так делаю и в основном добавляю по вкусу и по запаху.