Начинка из мака

Добрый день!

Способ приготовления начинки для изготовления рулета из мака, а также приготовление самого рулета

Тесто готовится только способом



безопары. Ингредиенты смешиваются обязательно, тесто вымешивается до момента, когда не липнет к рукам. Воду не нужно добавлять сразу, немного стоит оставить, добавляйте по необходимости. Берите теплую воду, но ни в коем случае не горячую.

Далее тесто нужно дать выгородиться час при 35-40 градусах, желательно это делать на паровой бане, обычно наливаю в миску горячеватую воду и ставлю на нее миску или кастрюлю с текстом, но только так, чтобы не было соприкосновения и тесто не перегрелось, а то будет беда. После этого тесто осаждаем и даем выбродиться еще 30 минут.

Начинку делать очень легко. Мак заливаем только что закипевшей водой на несколько минут. Далее отбрасываем его не сито, чтобы вода полностью стекала. Я научилась все сбивать в блендере. Необходимо все смешать и хорошо взбить в блендере. Маковые семена очень хорошо разбиваются в блендере, пробовала уже неоднократно. Обязательно добавляйте сахар и яйцо. Яйца нужно добавлять для того, чтобы при нарезании рулета не выпадала начинка - уже в готовом состоянии, тогда она более плотная и лучше держится.

После того, как тесто взошло второй раз, его необходимо разделить на два одинаковых куска. Скалкой или чем вам удобно раскатываем до состояния прямоугольника. Не забывайте, что толщина теста со стороны, с которой мы начинаем закатывать рулет будет меньше. Выкладываем часть начинки, а именно половину и равномерно стараемся распределять по нашему прямоугольнику. Далее смазываем край текста яйцом, которое вы за ранее взбили. Те части края, которые остались по бокам рулета, подгинаем на пару сантиметров. Рулет выкладываем на листик, который смазываем маслом, не пропустите, что шов должен быть внизу на самом листике, иначе рулет может распадаться. Мы делили тесто на 2 куска и начинку тоже, поэтому мы сделали 2 рулета. Далее ставим рулеты, чтобы они подходили, быстро этого делать нельзя, чаще всего это происходит в течении часа...и только после этого мы сможем их поставить пектись в духовку.
Ориентировочно выпекать будем 40 минут при температура 180-200 градусов.

Данные рулеты можно делать не только с маком, но и с изюмом, орехами и другими сухофруктами. Балуйте свою семью вкусненьким, проявляйте фантазию. Приятного аппетита!