Грибы опята

Сейчас уже середина осени. Грибная пора близится к завершению. Но именно в это время - с середины сентября и до середины октября - самое время собирать опята. Эти грибы хороши тем, что растут семейками. Собрать их можно практически на одном месте очень много.

Их очень просто перебирать. Червивыми опята бывают редко. И грязи на них очень мало, потому что растут они в большинстве на пнях или возле них. Не во мхах.

Я опята использую в основном для маринования. Это очень просто. Нужно их отварить до готовности с солью. Определить готовность грибов просто: если они начинают оседать на дно посуды, в которой варятся, значит готовы. Перекладываю горячие опята в простерилизованные банки, в которые предварительно ложу черный перец, лавровый лист и гвоздику. Еще в поллитровую банку добавляю столовую ложку уксуса. Заливаю наполненные опятами баночки горячей заливкой: на 1 литр воды 2-2,5 ложки соли и 1,5 ложки сахара. Закатываю и стерилизую 15-20 минут ( поллитровые баночки).

Еще опята можно отварить и заморозить. А затем можно пожарить на сковороде или еще раз немного поварить в воде и съесть с горячей картошкой. И еще получается очень вкусная солянка из капусты с добавлением опят.

Всем доброго времени суток!

Сегодня мой отзыв будет об очень удивительных грибах.

Называют эти грибы - Опята или Опенок.

Откуда же такое интересное название? А все очень просто, так как эти грибы растут только на пнях или сухостойной древесине.

Считается, что осенний опенок самый вкусный тот, который вырос на березовых пнях, но... с еловых пней и деревьев они не менее вкусны.

Опята - это осенние грибы. Для их роста нужна очень влажная древесина, чтобы грибница хорошо проросла и дала плоды - грибы.

Опята так же можно встретить растущими на земле, но, если хорошо присмотреться, то обязательно найдете под листвой или в сухой траве опавшие и сгнившие ветви деревьев.

Опята - жители мокрого леса и свежих вырубленных древостоев. Такие вырубки заселяются грибницей уже на второй год и идет массовое произрастание опят.

За сезон опята могут дать несколько потоков. Если лето дождливое, то первые грибы могут появиться и в конце июня начале июля. А вот самый массовый сбор будет в середине сентября.

Эти грибы нужно успеть собрать. Растут они три-четыре дня и именно в этот промежуток имеют самый товарный вид. Дальше опенок перерастает, шляпка раскрывается и вид теряется.

Такой гриб собирать можно, но в кулинарных целей он подойдет только для грибной икры, фарша или же в солянки.

Маринованные опята и вкусны, и красивы в маленьком виде.

В сезон роста опят берите с собой побольше тары и вперед на грибную охоту. Лишь один раз сходив за опятами, вы обеспечите себя зимними заготовками.