Стевиозид

Сладкое растение стевия.

Всем известно, какое огромное количество людей во всем мире страдает от сахарного диабета. И именно поэтому ученые постоянно ищут какие - то способы замены сахара. Но во всех своих поисках всегда возвращаются к природным источникам. Оказывается, сама природа предоставила людям высокоэффективный заменитель сахара - растение стевию, которая сама по себе является очень сладкой.

Начало изучения свойств стевии было положено еще в 16 веке, когда известный ученый - ботаник из Валенсии по фамилии Стевус подробно описал это растение. Впоследствии по его имени и было названо это уникальное растение, способное заменить в рационе человека сахар.

На территории бывшего СССР стевия появилась в 30 - х годах 20 столетия благодаря ученому Вавилову, который высоко ценил свойства и сладкие качества этого уникального растения. Примерно в то же время учеными из Франции был добыт стевиозид.

Вещество стевиозиод.

Стевиозид представляет собой особый вид химического соединения, которое в избытке присутствует в листьях стевии - растения, известного своим сладким вкусом. Стевиозид характеризуется своей сладостью, и потому его активно применяют в качестве подсластителя в производстве многих пищевых продуктов.

Листья стевии в высушенном состоянии и экстракты на водной основе с давних пор используется в качестве подслащивающего средства в производстве продуктов питания во многих странах мира, и Россия не является исключением. Было замечено, что экстракт растения характеризуется высоким уровнем сладости, что помогает использовать его во многих сферах производства пищевых продуктов.

Стевиозиды обладают качествами устойчивости к тепловому воздействию, а также не поддаются брожению. Стевиозиды используются в качестве подсластителя природного происхождения в производстве продуктов питания для людей, страдающих от сахарного диабета.

Сфера применения стевиозида.

Полученный путем экстрактирования листьев стевии стевиозид применяется во многих сферах производства лекарственных препаратов и пищевых продуктов. В кондитерской промышленности стевиозид используется в качестве заменителя сахара при производстве десертов для диабетиков.

Кроме того, стевиозид применяют в процессе производства следующих продуктов питания:

- сладкая выпечка;

- кондитерская продукция для диабетиков;

- молочная продукция;

- соки;

- алкогольная продукция;

- безалкогольные напитки;

- кетчуп;

- майонез;

- сладкая фруктовая консервация;

- специальные питательные коктейли для спортсменов.

Стевиозид не только делает продукты сладкими, но и обладает ценными свойствами: он усиливает и подчеркивает вкус продуктов.

В качестве добавки в состав лекарственных препаратов и отдельной биологически активной добавки к основному рациону питания, стевиозид применяется при следующих заболеваниях:

- сахарный диабет;

- повышенное артериальное давление;

- ожирение;

- нарушения в работе сердечно - сосудистой системы.

Научно доказанным является тот факт, что если ежедневно после еды употреблять всего по 1 грамму стевиозида, то это помогает значительно снизить уровень сахара в крови людей, которые страдают от сахарного диабета II типа. Но на инсулинозависимых диабетиков I типа стевиозид не оказывает столько ярко выраженного действия.

Противопоказания к применению стевиозида.

Вещество стевиозид, полученное из листьев стевии, нельзя применять в следующих случаях:

- период беременности;

- кормление малыша грудью;

- индивидуальная непереносимость стевиозида;

- возникновение аллергических реакций на вещество.