Торт «Медовик» — рецепты и секреты приготовления

Где найти классический рецепт Медовика?

Я всегда любила кухни разных народов мира. Но блюда своей, родной, российской кухни всегда будут милее сердцу и вкуснее желудку. Я с детства привыкла к бабушкиной кухне. Особенно я обожала ее торты и десерты. Медовик всегда был моим любимым тортом. Его вкус, родом из детства, я помню до сих пор очень отчетливо. Что заставляет меня чуть ли не плеваться от всех тех тортов, которые носят гордое название «Медовик» и продаются в наших магазинах. Может, сами по себе торты и неплохие, но, увы, отношения к тому самому медовику, вкус которого каждый из нас так хорошо помнит из детства, медовик из магазина практически не имеет. Как мне жаль, что моей бабушки уже нет! И еще больше жаль, что я так и не успела узнать у нее рецепт, так как была тогда еще слишком мала. А сейчас, как бы ни пыталась найти хотя бы приблизительно похожий вкус, но у меня это так и не вышло.

Но я решила не отчаиваться. Не могу найти хороший медовик в магазине? Значит, приготовлю его сама! Не могу узнать бабушкин рецепт? Значит, мне просто нужно найти единственный классический рецепт медовика! Я думала начать поиски в интернете, но, сколько бы я не смотрела, хоть чем-то эти рецепты, да отличаются. Некоторые даже внешне на фотографиях не были похожи на тот медовик, который готовила моя бабушка. Но единственно верное решение помогла мне найти книга «Русская кухня» автора Эльмира Меджитова. Нашла я совершенно случайно: я зашла в книжный магазин совершенно для других целей. Но эта книга чем-то привлекла мое внимание, и мне пришло в голову найти в ней рецепт медовика. А книга эта с красивыми яркими иллюстрациями. Нашла я статью про медовик. И что же вы думаете? На фотографии торт быт точь-в-точь, как у моей бабушки! Даже форма такая же круглая (хотя многие экспериментируют и делают квадратный). Не долго думая, я купила книгу «Русская кухня», а, когда у меня выдался свободный день, решила весь его посвятить готовке!

Отличный рецепт !

В книге «Русская кухня» Эльмира Меджитова по мимо всего прочего, была описана даже короткая история медовика. Оказывается, это действительно исконно русский десерт, потому что за его создание был ответственен кондитер при дворе Александра I - правителя Российской империи конца XVIII века. Конечно, за прошедшие двадцать лет рецепт торта претерпел немало изменений и корректировок, но суть лакомства осталась неизменной.

В большей степени изменили начинку торта: это может быть и сметанный крем, и сгущенное молоко, и шоколадная прослойка. Но вот я отлично помню, что бабушкин медовик всегда был со сметанный кремом - и это и есть тот самый Традиционны Медовик! Именно его рецепт я и нашла в книге Эльмира Меджитова.

Итак, ингредиенты для коржей: два куриных яйца, один стакан сахарного песка, пятьдесят грамм сливочного масла, 500 грамм пшеничной муки, четыре столовые ложки меда, одна чайная ложка соды. Ингредиенты для крема: желательно двадцатипроцентная сметана, один стакан песочного сахара.

Как и сказано в рецепте, сначала я взбила сахар с яйцами добела. Далее добавила туда мягкое сливочное масло, мед и соду. Это тесто я разогрела на предварительно приготовленной водяной бане. После достижения необходимой структуры, в жидкое тесто я вмешала предварительно просеянную муку, постоянно помешивая тесто, чтобы не было комочков. Теплое тесто я разделила на восемь разных шарообразных частей и отправила в холодильник, а, когда оно немного остыло, раскатала в тонкие коржи. Пласты теста я поставила выпекаться при температуре 180 градусов на пять минут.

Крем готовится путем взбивания сахара со сметаной. Когда кожи остыли, можно начинать собирать торт, чередуя коржи и слои начинки. Каждый корж я вдобавок пропитала апельсиновым соком. Остатком смеси я смазала бока торта - готово! Вот она, настоящая вкуснятина, прямо как у бабушки!