Как сделать кляр

Кляр – это особый вид теста, в котором валяют продукты приготовления перед жаркой. Такими продуктами может быть мясо, рыба, овощи и прочие. Кляр используют для создания защитной оболочки, которая позволяет сохранить питательные и вкусовые качества продуктов, а также сохранить нежность и мягкость. Он есть близким родственником панировки. В состав кляра входит не большое количество ингредиентов, в основном это мука и яйца, хотя у каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт приготовления. Занимает оно совсем не много времени и получается замечательный результат.

Я очень люблю рыбку в кляре. Также она нравится и всей моей семье. Кляр стараюсь делать воздушным и нежным. В состав входит пара яиц, немного соли, примерно две чайных ложки майонеза и пшеничная мука. Эти ингредиенты взбиваем до консистенции воздушной массы. Тесто должно быть густоватым. Разогреваю сковородку, обмакиваю рыбное филе в кляр и обжариваю в раскаленном подсолнечном масле. Нравится мне это блюдо за то, что оно готовится быстро, получается ну очень вкусно и сытно. Жалко только что много жареного и жирного есть нельзя, тому готовлю не очень часто. Забыла сказать, что подходит оно только для сухих сортов рыбы.

Однажды случилась со мной неприятность, неудачно упала. Во время сидения дома в гипсе понесло меня на подвиги кухонные. Поскольку было много свободного времени, начала практиковать разные рецепты. Обнаружила в морозилке к филе курицы и решила сделать что-то интересное. Замариновала это филе и порезала на маленькие кусочки, толщиной применено полтора сантиметра. Готовила кляр с из муки, взбитых белков и кунжутных семечек. А именно, налила в тарелку горячую воду, добавила щепотку соли и муку, тщательно размешала, чтоб не было комков. Отделила белки от желтка. В белок добавила чуточку соли и взбивала до устойчивого состояния. Добавляем их в разведенную муку и тута же сыпем ложечку кунжута. Все перемешиваем и кляр готов. Потом маринованное филе обжариваем в нём с обеих сторон, переворачиваем с помощью двух вилок или щипцов. Обжаривать необходимо на не очень слабом огне, но и не слишком сильном, чтобы мясо прожарилось внутри. Готовые кусочки филе выкладываем на бумажное полотенце, чтобы оно впитало всебя лишний жир.

Такие блюда будут отлично смотреться как на повседневном столе, так и на праздничном. Вкусны как горячими, так и холодными. Дорогие хозяюшки, готовьте всегда с удовольствием!