Яблочные оладьи

Яблочные оладьи

Вкуснющие, ароматные оладушки из спелых яблок я готовлю обычно летом, как правило, когда на даче урожай яблок. Вот тогда яблоки у меня присутствуют почти во всех блюдах. И кетчуп из яблок делаю, и сушу, и повидло с вареньем варю, и компоты закатываю, ну а оладушки, а еще вкуснее - торт из яблочных блинов, готовлю каждый день в разных вариациях.

Яблочные оладушки

Как и обычные оладки на кефире, яблочные оладки жарятся на растительном масле, лучше на рафинированном. Для оладушек из яблок я готовлю тесто такое же густое, как на обычные оладушки, только не добавляю соду.

Оладушки из яблок должны быть мягенькими, как правило, они при правильном приготовлении такими и получаются, яблоки успевают при жарке хорошо пропариться.

Я беру десять средних яблок. Лучше, когда яблоки кисло-сладкие, совсем сладкие не беру, так как вкус будет нейтральным, а нужно, чтоб оладушки получились с кислинкой. Слишком кислые тоже не беру, так как на них нужно больше сахару, а когда в тесте сахару переборщить, то оладьи будут пригорать, а нам это не нужно.

Яблочки я хорошо мою холодненькой водичкой, потом чищу от шкурки, а потом тру на тёрке. Тру и на крупной тёрке, и на мелкой, только если тру на крупной, то яблоки выделяют меньше сока, а когда тру на мелкой, то сока получается много, и нужно будет добавить больше муки.

Когда натерла яблочки на крупной терке, добавляю к ним два яйца, две-три столовых ложки сахару и стакан муки. Размешала все ложкой, муки смотрите по густоте, можете подсыпать еще. Вообще тесто для яблочных оладушек в основном готовится, как говорится, на глаз.

Оладушки должны получаться тонкие, чтобы хорошо прожариться.

Тесто не должно расстаиваться, так как яблоки быстро пускают сок, поэтому я жарю оладьи сразу, выкладываю по ложке теста на сковородку с разогретым растительным маслом. Огонь под сковородкой сначала делаю сильным, а когда выложу оладьи, убавляю на средний и жарю, чтоб зарумянились. Потом переворачиваю и поджариваю с другой стороны. Сковородку можно прикрывать крышкой, но не обязательно.

Горячие оладушки из яблок выкладываю на таредку и подаю со сметанкой, кефиром, ряженкой, простоквашей - вкуснотища!

А еще я готовлю оригинальный и вкусный торт из яблочных блинов.

Торт из яблочных блинов

Сначала готовлю яблочное тесто, то есть натираю почищенные от кожуры яблоки на среднюю терку. Впрочем, можно и на крупную. Готовлю тесто как на оладушки, только лучше его сделать более жидким, потому что блины будут большими, на всю сковороду. Тесто наливаю на сковородку, смазанную растительным маслом и разогретую, как на обычные большие блины. Размазываю равномерно ложкой или половником тесто по горячей сковородке и готовлю на маленьком огне до зарумянивания, зптем переворачиваю и готовлю с другой стороны.

Эти большие блины из яблок перемазываю густым фруктовым йогуртом. Или же готовлю сметанный крем, взбив густую сметану с сахаром, но с готовым йогуртом проще. Сверху торт тоже смазываю йогуртом и посыпаю тертым шоколадом.

Потом ставлю торт из яблочных блинов в холодильник часа на два. А при подаче торта на стол нарезаю его, как обычный торт. Еще я импровизирую, украшая торт ломтиками яблок и заливаю его специальным прозрачным желе для торта.

К стати, такой тортик готовится быстрее, чем тот, который нужно сначала печь. Блины из яблок остывают быстрее, чем обычные коржи, а вкус торта будет очень необычным и оригинальным.

Когда я приготовила этот яблочно-блинный торт первый раз, никто не мог угадать, из чего он, апотом, когда я раскрыла секрет, все стали записывать рецепт. Да и рецепт то в общем совсем простой, главное - чтоб яблок было много.