Жареные свиные ребрышки

Это неказистое блюдо весьма доступно любому кулинару и достаточно просто готовится и главное недолго и получается очень вкусно. Действительно, ингредиентов потребуется самый минимум, главное – раздобыть эти ребрышки, что тоже не составляет проблем, просто надо пойти на базар или в любой мясной магазин.

Приготовить же можно эти ребрышки по разному, - у каждого из наших друзей свой почерк и свой рецепт. У меня, например он самый простой. Кроме самих ребрышек потребуется только соль и перец. Можно жарить как целые ребрышки, так и разрезать на отдельные косточки. Я предпочитаю больше второе. Нагреваем сковороду, используя средний огонь. Ребра нужно выложить на сковороду и со всех сторон обжарить. Чтобы блюдо не было сухое, ничего не подгорело и равномерно прошло теплом, после обжарки лучше накрыть сковородку крышкой и протушить потом еще ребрышки на небольшом огне примерно в течение 10 минут. В самом конце можно посолить и поперчить. Обычно это делаю за минутку до съема сковороды с огня. Вот собственно и все – блюдо готово. Кстати это блюдо очень жирное и его надо есть с чем-то – например, картошкой пюре, тушеной капустой или каким-либо другим гарниром.

Моя жена конечно изголяется побольше при приготовке ребрышек. Она перед готовкой натирает из кусочком лайма для вкуса, затем засыпает смесью соли, перца и еще какой-либо приправы, например «Приправкой» для мяса, затем заворачивает в пленку и выдерживает ночь в таком состоянии в холодильнике, чтобы специи, соль и разные другие добавки хорошо пропитали мясо, сделав его более вкусным.

Дале понадобиться духовка, имеющая функцию «Гриль». Включаем духовку и разогреваем ее до температуры 180оС. Достаем предварительно замаринованные ребрышки, выкладываем их на решетку, не забыв, разумеется снять с них пленку. (увы, такие случаи бывают в практике!). Закладываем ребра в духовку и зажариваем их в течение 40 минут. Мясо должно очень хорошо прожариться, пока не появится на нем темно-коричевая корочка. Это свидетельствует, что блюдо уже почти готово. Но это еще не все, надо ребрышки вытащить и промазать соусом – оптимальный выбор соус барбекю) и еще поставить на полчасика в духовку, правда уже можно не использовать такую высокую температуру. Впрочем, все зависит от особенностей вашей духовки.

Когда все закончиться, вытаскиваем с духовки и пока они горячие поливаем еще соусом барбекю или каким-либо другим по вкусу. Получается очень недурно, хоть и заморочно.