Бобы

Мне очень нравится употреблять в пищу бобовые овощи, в которые входят горох, фасоль, бобы, и по сравнению с другими овощами, они очень богаты белками, сахарами, крахмалом, каротином, и витаминами группы C, PP, B. Бобы обладают мочегонным, вяжущим, и противовоспалительным действием, в разваренном и протёртом виде, они хороши при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, а также они очищают организм от токсинов, и солей тяжёлых металлов, что очень важно для людей проживающих в регионах с плохой экологией.

Горох делится на лущильный, и сахарный, у лущильного гороха в пищу используют только семена, а делится он гладкозёрный, и мозговой, он самый вкусный и содержит больше сахара, белка, клетчатки, углеводов, и меньше крахмала, из него обычно делают консервы под названием "Зелёный горошек".

Фасоль не уступают гороху по своему химическому составу, и пищевой ценности, в ней содержится масса полезных витаминов, минеральных веществ, железо, медь, а также аргинин, - который снижает уровень сахара в крови, и помогает в лечении сахарного диабета. Фасоль помогает выводить камни из почек, а также очищает организм, и стимулирует выработку желудочного сока.

Дома я очень часто готовлю "бобы в горшочках". Для этого беру два стакана белой фасоли, 2 средних помидора, одну столовую ложку томатной пасты, или кетчупа, петрушку, чеснок, кинзу, мелко порубленную, два стакана длинного риса, соль, кориандр, пол.стакана растительного масла, двести граммов плавленного сыра. Фасоль замачиваю в воде, а потом отвариваю до полуготовности, рис также предварительно отваривается. После, даём стечь воде. Готовим несколько горшочков. На дно кладём ложку риса, добавляем одну ложку масла, сверху кладём фасоль, заливаем небольшим количествам кипятка, закрываем крышками, и размещаем в разогретой духовке. После готовим заправку на сковородке, в небольшом количестве масла обжариваем помидоры, петрушку, чеснок с добавлением соли, и перца накрываем крышкой. Когда фасоль с рисом дойдут добавляем на них заправку, тёртый сыр и сверху украшаем зеленью. А после этого подаём на стол.