Буряк - что это?

Овощи всегда были любимым компонентом в русской кухне. Только в последние несколько десятилетий мясо стало настолько доступным, что люди едят его в каждый прием пищи. А на столах наших прапрабабушек господствовали овощные и крупяные блюда. Овощи запекали, варили, жарили, фарщировали, солили. Благодаря женской смекалке мы имеем огромное наследие вкуснейших рецептов из овощей. Картофель, морковь, капуста, свекла = это самые традиционные овощи в русской кухне. Они хорошо приспособлены к нашему противоречивому климату и подходят для длительного хранения. Именно овощи очищают организм, дают ему ценные витамины, минералы и клетчатку. В то время как продукты мясо-молочной промышленности лишь постепенно подтачивают наше здоровье. да-да, именно камнями в органах, аллергическими реакциями, раковыми опухолями и кучей прочих болезней люди расплачиваются за желание вкусить мертвой плоти.

Одним из моих любимейших овощей является свекла, или как ее называет мой дедушка украинец - буряк. Свекла обладает уникальнейшим вкусом и ароматом и содержит просто огромное количество ценных веществ. Из свеклы можно приготовить очень много вкусных блюд и главное не забывать об этом волшебном овоще и использовать его в рационе всей семьи.

Буряк - что это?

Словом буряк украинцы называют свеклу. Именно от людей украинского происхождения, или имеющих украинские корни чаще всего можно его услышать.

Свекла - это двухлетний корнеплод, пришедший в Киевскую Русь из далекой Византии. Его ценность состоит в корнеплоде насыщенного бордового цвета, со специфическим вкусом и запахом. В зависимости от сорта он может иметь округлую или цилиндрическую форму, отличаться в оттенках, иметь более сладкий или пресный вкус. Вес одного корнеплода до 1 кг. Традиционно в русской кухне предпочитали использовать красную свеклу.

Сырая свекла очень богата магнием, что положительно сказывается на нервной системе и работе внутренних органов. свекольный сок обладает выраженным мочегонным действием и способствует нормализации процессов кроветворения. Свекла лучший продукт для беременных. В ней содержится фолиевая кислота, которая помогает в процессе формирования здорового плода.

Свекла просто не заменима для пожилых людей и содержит в себе йод, полезный для поддержания здоровья щитовидной железы.

Если вы не очень любите свеклу или ее просто почему-то нет на вашем столе, поэкспериментируйте с рецептами, сочетаниями и вкусами.

Лучшие блюда из свеклы.

Самыми популярными блюдами из свеклы, которые готовили и пробовали все являются: винегрет, борщ, салат со свеклой, черносливом, орехами и чесноком.

На самом деле, этот прекрасный овощ годится для приготовления огромного количества вкуснейших блюд.

Свекла является отличным гарниром. Если натереть ее на терке и обжарить с чесноком, луком, томатной пастой, специями по вкусу, приправить сметаной или просто маслом.

Свеклу можно тонко нарезать и обжарить в кляре. Также из нее можно сделать котлетки или тефтели, испечь оладьи. Все получается очень ярким, необычным и вкусным.

Буряк хорош как компонент овощных рагу и отлично сочетается с картофелем. ЕЕ можно добавлять в салаты как в термически обработанном, так и в свежем виде.

Сладость свеклы хорошо сочетается с остротой чеснока или паприки. Она может использоваться как основной компонент заготовок на зиму. А особые гурманы могут сделать чипсы из свеклы, нарезав ее тонкими слайсами, и подсушив в духовке с любимыми специями.

Смело экспериментируйте, и ваш кулинарный и вкусовой опыт расширится до новых границ. И возможно, кто-то из ваших близких наконец-то распробует свеклу