Чечил копченый

По своей сути, чечил - это копченный сыр, который в основном продается в виде косички. Это блюдо считается армянским, но у нас оно пользуется не меньшей популярностью. Это особый вид плавленного сырка, но только прикопченного. И отличие еще в том, что плавят такой сыр в самом начале производства, а уж потом проводят все остальные действия.

Данный вид продукции изготавливают многие торговые марки. Но я предпочитаю его готовить своими руками. Ведь чечил , приготовленный в домашних условиях, намного вкуснее и полезнее, чем покупной. Но , конечно же, придется повозиться, куда же без этого.

Для этого мне необходимо приобрести домашнее молоко и пепсин. Пепсин-это такая закваска, которая в основном используется для приготовления различных сыров. В продаже я ее нигде не вижу, поэтому покупаю в интернете. Один пакетик можно купить всего за 10 грн.

Естественно, что свежее молоко необходимо поставить в тепленькое местечко (зимой можно около батареи) и подождать пока оно начнет подкисать. Иногда на это уходят сутки.

Затем ставлю банку с прокисшим молоком на водяную баню (в кастрюльку с водой) на медленный огонь и жду, когда начнут отходить творожные хлопья. И в самом начале этого процесса необходимо всыпать туда пептин, с расчета 3,5 г пептина на 1 л самой жидкости.

Далее полученную смесь необходимо еще немножко подогреть, при этом помешивая ложкой. Затем любым деревянным предметом (ложкой) необходимо давить образовавшуюся плотную смесь и формировать и нее что-то в виде полос. Далее на твердой поверхности (столе) разрезаем эти полосы на более тонкие, которые в свою очередь, в ширину не будут превышать несколько миллиметров.

Потом после нарезки полос, сразу же можно из заплести в косу и отправить с соляной раствор или же в специальную коптильню.

Такой сыр намного полезнее магазинного. Здесь содержится больше витаминов и минералов, особенно тех, которые способствую укреплению костной ткани, волос и ногтей.

Хранить домашний сыр чечил можно не более 20-ти дней.

Такой вид сыра очень подойдет к пивку, но не стоит увлекаться тем, у кого имеются проблемы с пищеварением.