Черная икра отзывы покупателей

Черная икра

Что собой представляет черная икра?

Черной икрой называют вообще всю икру, которая производится из осетровых рыб. В традиционном варианте данной икру производят белуга, осетр, севрюга и шип. Основное количество черной икры, около 90% добывается в Каспийском море. Также ее добывают в Азовском море, в Чёрном море, в нижнем течении реки Дунай, Амура, а также в некоторых провинциях Китая, которые прилегают к Амуру. В соответствии с рыбами-производителями, икру ответственно делят на некоторые категории, в частности севрюжью, белужью, осетровую. Икра белуги является наиболее крупной и наиболее ценной. Те, кто занимается профессиональным производством данной икры, выделяют несколько стадий ее зрелости. Как правило, для приготовления классической зернистой икры, которая используется как продукт питания, идёт игра, которая находится на четвёртой стадии. Третья стадия идет на приготовление паюсной икры, а вторая на приготовление ястычной икры.

Перед этим специальными приспособлениями определяется зрелость икры, и как ее можно использовать. Как правило при заборе икры применяется так называемый метод «доения». В этом случае подрезаются яйцеводы и сохраняется жизнь самкам. Традиционным же способом икру добывают путем забивания самок. Как правило это применяется при получении икре от диких рыб. Такой метод довольно варварский, и при неумелом применение ведёт к сильному сокращению численности осетровых рыб. Многие виды из-за этого перестали обитать там, где они встречались в больших количествах раньше.

Вкусовые качества икры

Осетровая икра обладает не только изысканным вкусом, но и является очень полезной для организма, поскольку в ней содержится огромное количество питательных веществ и микроэлементов. Икра белуги тоже отличается очень интересным вкусом, хотя, как многие утверждают, она уступает осетровой. Применяется также икра морского ежа, но эта икра на любителя, поскольку обладает она специфическим вкусом. Черная икра содержит большое количество разных аминокислот, причём незаменимых. Следует отметить, что в ней содержатся такие аминокислоты как аспарагиновая кислота и глутаминовая, также в ней содержится много глицина, серина, лизина. Большое количество в икре содержится также минеральных соединений, в частности таких минералов как магний, калий и фосфор, железо. Богата она и витаминными соединениями.

В последнее время на рынке появилось большое количество искусственной черной икры. Разработана такая игра была известным химиком органиком А. Несмеяновым, который возглавлял Институт Элементарной Органической химии. Ясное дело, что такое икра никакого отношения не имеет к настоящей черной икре, и она состоит из пищевого желатина, куриного белка, пищевых красителей, соли, и ароматизаторов, идентичных запаху рыбы.

В последнее время технологии производства искусственной икры очень сильно усовершенствовались, и ее часто продают как натуральную. И мало того, что ее выдают за натуральную, ещё старается втюхать за такую же цену, как стоит реальная черная икра. Часто ее продают в поездах, на базарах на улице, и как правило продаётся она не на постоянных точках, а продавцами, которые ходят с одного места на другое, дабы потом не быть пойманным с поличным. Таким образом, если вы хотите отведать настоящей черной икры, и у вас есть необходимая сумма денег для ее покупки, лучше покупать всё это дело в специализированных магазинах и центрах, где гарантированно вам продадут настоящий качественный сертифицированный товар, а не дешёвую подделку за большие деньги.