Что такое чевапчичи? Рецепт и способы приготовления

Готовить будем чевапчичи

Пару раз в месяц, мы с подругой устраиваем званые вечера для наших семей. Ходим друг к другу в гости и готовим необычные, и как нам кажется, вкусные блюда. В этот раз, очередь выбирать мишень для экспериментов, была предоставлена моей подруге. Выбор ее пал на блюдо со странным названием "чевапчичи". "Чего готовить будем?" - спросила я. "Не чего, а чевапчичи", - был мне ответ. У самой в голове уже возникала картинка, как мужья ковыряют в тарелке нечто экзотическое и условно съедобное, а мы с потупленными глазами робко возражаем "ну кушают же где-то, может даже вкусно, мы же старались". Подобные случаи, к сожалению, уже имели место.

Пора нарушить интригу, для тех кто не в курсе, чевапчичи (также чевапи и чебапи) - это народное блюдо во многих частях бывшей Югославии. Представляет собой не что иное, как обжаренные колбаски из рубленого фарша. Готовится из разных сортов мяса, как-то: телятина, говядина, свинина, или даже баранина. Способы подачи разнятся, мы решили выложить на общее блюдо, рядом поставить тарелочки с нарезанными овощами, соусами и раздать каждому по доброй порции жареного картофеля. Знаю, знаю, это вредно, а что делать. Забегая вперед, скажу, что оно того стоит.

Зло(при)ключения

Все рецепты, которые мы посмотрели, сводятся к одному и тому же. Нужно взять свежее мясо, порубить ножом, или с помощью мясорубки, добавить лук и приправы, и поставить на несколько часов в холодильник. Далее кто-то добавляет яйцо для связывания и формирует руками, а кто-то просто пропускает через горловину бутылки для одинаковой формы и уплотнения. Мы выбрали первый вариант, хотя сейчас, когда приготовление уже позади, советуем вам опробовать бутылку. Продукты мы закупили без особых проблем. Они начались на этапе готовки. Во-первых, если у вас большая и не особо воспитанная собака, то не выпускайте мясо из поля зрения. И даже при соблюдении этого условия, никто не гарантирует отсутствия попыток стащить оное. О чем это я? Держу я, значит, кусок лопатки свиной, примеряюсь куда вонзить свой нож. Тут, из-под правой руки, выныривает черная морда, и тянет за конец мяса. Ругаю собаку, продолжаю примеряться. Во-вторых, если вы не слишком уверенный пользователь топорика для рубки мяса, но все же ходите остаться с пальцами (спокойно дамы, отставить обмороки, все пальцы на руке, правда не все в идеальном состоянии), то лучше воспользуйтесь мясорубкой - это не слабость. В-третьих, самый банальный, специи из пакетика сыпьте аккуратно и порциями, пусть лучше дольше, чем придется их вылавливать. Надо отдать должное, если бы существовал конкурс по вылавливанию специй из блюд, подруга бы заняла призовую ленту. Ну а теперь напрямую о готовке. Меня подкупил факт, что фарш не требуется запихивать в кишки, а то их не могу никак в местных магазинах сыскать. Хотя если у кого есть возможность, то думаю нарушением каких-то канонов это не будет считаться. Просто будут ровнее, а не как наши. Много их на сковороду не добавляйте - разбухают. Советуют все подавать сразу к столу, так как горячие они во много раз вкуснее.

Мужья остались сыты и довольны, и дали добро на последующие эксперименты, если они будут такими же вкусными. Даже согласились убрать со стола и помыть посуду, что оказалось как нельзя кстати, так как после сытного ужина и пережитых кухонных страстей, мы уже чуть не засыпали в уютных креслах. Ни одна собака во время вечера не пострадала. Ей нельзя давать еду с приправами, так что чевапчичи она не отведала, но вот своей каши ей дали от пуза. И еще лакомством угостили. Итог: будем готовить еще и не один раз.