Цыпленок табака

Данное блюдо произошло в Грузии, но наши хозяюшки готовят цыпленка табака не менее вкусно чем в грузины. В приготовлении это блюдо то есть цыпленок табака, готовится очень просто, а именно от вас требуется лишь только поджарить куриную тушку. Цыпленок табака особенно придется по вкусу нашим мужчинам, так как блюдо получается с корочкой поджаристой и ароматной, цыпленка табака можно подавать не только к обеденному столу но и смело на любой праздничный стол, и поверьте гости будут в восторге. А как именно готовится цыпленок табака вы сейчас и узнаете.

Рецепт№1

Цыпленок табака

Ингредиенты:

цыпленок весом 1 килограмм можно и более

чеснок 4 штуки зубчика

соль по вашему вкусу

перец черный молотый по вкусу

масло подсолнечное для жарки

растительное масло 3 столовые ложки

Приготовление цыпленка табака:

Для начала промываем тушку цыпленка, затем разрезаем грудку вдоль и переворачиваем внутренней стороной на стол.

Накрываем тушку цыпленка пищевой пленкой и в тоже время расплющиваем цыпленка.

Следующим этапом отбиваем молотком тушку полностью по всем костям.

Теперь тщательно просаливаем полностью цыпленка, затем также полностью перчим, незабываем внутреннюю сторону также просаливаем и поперчить.

Берем небольшую емкость и кидаем мелко порезанный чеснок, также чеснок можно натереть на мелкой терке, после солим слегка и перемешиваем.

В емкость к чесноку вливаем растительное масло и немного водички, перемешиваем.

Ставим сковороду на огонь и добавляем немного масла, сразу укладываем тушку цыпленка внутренней стороной к верху.

Затем тушку цыпленка необходимо придавить прессом, точнее накройте тарелкой а сверху поставьте емкость с водой.

Жарим на небольшом огне с одной стороны в течении 25 минут, корочка должна получиться румяной.

Переворачиваем тушку на другую сторону и вливаем чесночную водичку, затем также накрываем прессом.

Жарим до полной готовности.

После того как цыпленок табака готово, можно подавать к столу с вашим любимым соусом.

Приятного аппетита.

Рецепт№2

Цыпленок табака №2

Ингредиенты:

молодая бройлерная курица 1 штука

консервированная аджика 3 столовые ложки

сливочное масло для обжарки цыпленка

подсолнечное масло для обжарки тушки цыпленка

соль по вашему вкусу

перец черный молотый либо красный молотый по вкусу

чеснок 6 штук зубчиков

Приготовление цыпленка табака:

Первым делом промываем тушку цыпленка, высушиваем, следующим этапом разрезаем вдоль куриную грудинку острым ножом, затем укладываем на стол и накрываем пленкой пищевой либо кульком, после чего отбиваем молоточком кухонным.

Берем зубчики чеснока обчищаем и трем на мелкой терке либо выдавливаем через чеснок-давку.

Затем берем цыпленка и надрезаем кожицу на тушке, таким образом получаются дырочки в которые нужно затолкать равномерно чеснок.

Теперь берем тушку цыпленка и натираем аджикой домашней, затем солим и перчим.

Кладем нашего цыпленка в емкость и накрываем крышкой, оставляем мариноваться на пол часа.

После того как тушка цыпленка за мариновалась, берем сковороду с толстым дном и ставим на огонь, кидаем сливочного масла примерно две столовые ложки, после того как масло растопилось, вливаем такое же количество подсолнечного масла.

В разогретую сковороду с маслом выкладываем тушку цыпленка, внутренней стороной на дно сковороды.

Затем накрываем тушку прессом, то есть накрываем тарелкой а сверху ставим тяжелую емкость для того чтоб курица равномерно расплескалась по сковороде.

Обжариваем цыпленка с двух сторон по 20 минут, до золотистой корочки, на умеренном огне.

Наши цыпленок табака готов, данное блюдо можно подавать с овощным салатом.

Приятного аппетита.

Помнится, когда я был маленьким, в дошкольном своём возрасте, мой сосед по лестничной площадке, родственница которого, проживающая вместе с ним в одной квартире, работала в ресторане "Уральские пельмени", преподнёс моей маме целого копчёного цыплёнка табака! Помнится, как мы хранили его в холодильнике, в специальном эмалированном контейнере для курицы, пока на дне этого контейнера не образовался куриный холодец! Мы очень любили употреблять этот нежный холодец в пищу!

Цыплёнка табака всеми членами нашей семьи решено было не разогревать, а употреблять в прохладном виде, потому что не хотелось "портить" творение, сделанное в ресторане "Уральские пельмени" опытными поварами, точнее, не портить копчёную структуру куриной корочки! Эта корочка, как мне сейчас припоминается, по цвету тогда оказалась почти что чёрной! Помнится, мне ещё никогда не доводилось пробовать столь изысканного деликатеса! Правда моя мама тогда боялась "перекормить" меня остреньким цыплёнком табака!

Прошло довольно внушительное число лет с тех пор! Цыплята табака остаются доброй традицией среди изысканных и одних из самых популярных, пожалуй, блюд в ресторане "Уральские пельмени"! Правда вот, мы не посещаем этот ресторан по случаю неимоверно высоких цен в нём