Долма

"Долма"

Как правило, за неимением хорошей баранины, я смешиваю говяжий и свинной фарш, мелкорубленный (исключительно ножом) репчатый лук, отваренный рис. По желанию можно добавить мелкорубленный сладкий перец. Замешиваем. Соль, сахар и перец по вкусу. Вместо соли я иногда добавляю соевый соус. Ну, и крахмал. Крахмал помогает удержать влагу в фарше. Полторы-две столовые ложки на кило фарша примерно. На глазок.

Далее творческая работа. Берем маринованные виноградные листья. (Можно купить, но у меня домашняяя заготовка есть, угостили)) Если маринад "мощный" то моем их в чистой воде предварительно. Заворачиваем в листья фарш. Главно еаккуратненько - чтбы было красиво.

Можно готовить в духовке. Но в чугунине мне больше понравилось. Вкуснее и как-то натуральнее наверное. Итак.берем чугунную посудину. Укладываем туда долму. Если много накрутили, или кастрюля маленькая, выкладываем в несколько слоев. Но не больше трех, а то все рассыплется и будет некрасиво подавать на стол. Далее нужно заставить долму тушиться. Я делаю соус из сметаны воды и чеснока. Замешиваем. Заливаем. После начала кипения закрываем крышкой, убавляем огонь и ждем минут 40-45. Готово)