Домашний тортик

Домашний тортик.

Вот рецепт торта, который пеку уже много-много лет. 100% попадание. Гости всегда просят завернуть с собой кусочек (и побольше-побольше!).
Торт большой (около 5 кг) и не дешевый (но на определенные праздники можно себе позволить). Если нужен меньше - пересчитайте. Сладость тоже регулируйте сами.

Тесто:
10 яиц, 1-1,5 стакана сахара, 2 ч.л соды (без верха), 0,8-1 стакан жидкого меда комнатной температуры, 2,5 стакана муки,
1,5 стакан изюма, 1,5 стакан мелко порезанной кураги, 1,5-2 стакана молотых грецких орехов
В большой миске ложкой "разболтать" яйца до однородной массы (не взбивать!), добавить сахар, мед, муку, соду, сухофукты и орехи. Миску накрыть пленкой и забыть ее в холодильнике на 6-12 часов. Лучше всё это смешать с вечера, а утром печь. Не пытайтесь добавить много муки, тесто должно быть жидковатое, как сметана. Выпекать лучше всего в форме с вертикальными бортиками (но если же ли такой нет, то можно и в сковороде со съемной ручкой). Форму застелить пергаментной бумагой. Накладывать тесто ложкой не более 1 см. Выпекать ок 200 градусов примерно 10 минут. Корж увеличится в объеме в 2-3 раза, станет коричневатым, и на всю кухню будет разноситься запах меда и орехов. Под пальцем при проверке готовности будет чувствоваться легкая упругость. Вынуть готовый корж и остудить. Повторять процедуру, пока не закончится тесто. Обычно у меня получается 5 таких коржей. Остывшие толстые коржи разрезать острым ножом по краю на два коржа (так лучше будет впитываться крем).
Крем:
1,5-2 литра сметаны не менее 30% жирности, 0,5-1 кг сахара
Сметану взбить с сахаром до густоты.
Обычно я беру 2-3 банки 42% Валио + 1-2 банки 25-30% любой другой сметаны
Остается только собрать торт, перемежая коржи и крем. Украсить можно чем угодно: глазурью, орехами, посыпкой.
Написала много, но, поверьте, этот торт сможет испечь даже самый неопытный в кулинарии человек.