Глазурь белая

С детства обожаю сладкое, но в последнее время сильно разочаровалась в магазинных десертах. Это все дорого и не вкусно. Делаю сладости 2 года уже самостоятельно. Особенно мне нравится делать торты и кексы с белой глазурью. Белая глазурь - это всегда красиво и вкусно. Но вкусно у меня было не всегда, потому что глазурь была то жидкая, то на вкус приторная. А теперь у меня накопился опыт в этом деле и глазурь получается просто пальчики оближешь.

1. Очень просто приготовить белую глазурь для любого торта, особенно, если вы начинающим поваренок, из готового шоколада. Я беру 1 плитку белого пористого шоколада и ломаю на мелкие кусочки. Все это закладываю в кастрюлю и ставлю на водяную баню топиться. Помешивать не обязательно, но так быстрее растопиться. К уже жидкому шоколаду я добавляю 200 мл молока и переставляю на огонь. Постоянно помешиваю и ставлю на самый маленький огонь. Сюда же добавляю 1 столовую ложку сметаны и 1 чайную ложку сливочного масла. Так же сюда кидаю 1 чайную ложку сахара и щепотку ванилина. Все мешаю на огне 5 минут, а потом выключаю и даю остыть до комнатной температуры. Белая глазурь готова.

2. Самая простая белая глазурь делается из куриных яиц и сахарного песка. На большой торт диаметром от 30 см я беру 7 белков и 200 грамм сахарного песка. Яйца обязательно до этого должны хотя бы час побывать в холодильнике, потому что они нам нужны в охлажденном состоянии. Взбиваю все эти ингредиенты в блендере до состояния острых пиков. Глазурь готова. Но после того, как она будет нанесена на десерт, его нужно сразу же спрятать в холодное место, чтобы глазурь успела окрепнуть.

3. Так же часто делаю заварную белую глазурь. Для этого нужно взять 500 мл молока и поставить на огонь. Пока молоко греется, то начинаем взбивать вместе 3 желтка и 2 столовые ложки муки буквально 2 минуты. Потом тонкой струйкой вливаем эту смесь в еще еле теплое молоко и постоянно мешаем. Если смесь из желтков и муки кинуть в кипящее молоко, то глазурь свернется комками. Далее добавляем сюда же 100 грамм сахара и щепотку ванилина. Мешаем до тех пор, пока глазурь не станет затягиваться. Потом поливаем глазурью торт или другой десерт на ваше усмотрение и ставим в холодное место.

4. Смешиваем банку сгущенного молока и 200 мл молока, добавляем сюда же 1 желток и щепотку корицы. Провариваем до первого закипания и сразу же снимаем с огня. Это самый быстрый способ для приготовления белой глазури.