Грибы вешенка как готовить

Я очень люблю грибы, особенно лесные, их вкус и непередаваемый аромат не спутаешь ни с чем. Но зимой, когда на "тихую охоту" выйти нет возможности, я покупаю на рынке грибы вешенку, чтобы хоть немного чем- то заменить отсутствие лесных грибов.

С вешенком мы готовим тушенную и жаренную картошку. Эти грибы хороши тем, что перед приготовлением их не надо проваривать по 2 часа, как грибы лесные и соблюдать другие меры предосторожности. Эти грибы безопасны к употреблению, только надо внимательно смотреть при выборе, чтобы они не были подгнившими, слишком грязными или несвежими, залежавшимися. А то такой некаччественной продукцией недолго и отравиться.

Итак, вешенку я мою, режу ломтиками, и отправляю сразу в кастрюлю, где уже тушится куриное мясо в небольшом количестве растительного масла. Потом, когда мясо дойжет до полуготовности, я бросаю нарезанный кусочками картофель, а после, через 20 минут- и все остальные овощи ( лук , морковь). В самом конце варки, за 5 минут до снятия с огня, добавляю зелень. Можно использовать специальную грибную приправу, чтобы усилить и подчеркнуть вкус грибов, это будет совершенно не лишним.Что касается приготовления жареной картошки с грибами вешенкой, то я сначала немного поджариваю на сковородке сами грибы, а потом уже добавляю нарезанный картофель.

Что может быть прекраснее сентябрьского отдыха на даче? Солнце не печет в затылок, жара отступает, воздух свеж и приятен. До сих пор с улыбкой вспоминается холодное молоко утром, запах леса, внутреннее умиротворение и, конечно же, походы за грибами.

Дед у меня опытный грибник, а вот мы каждый раз, как ходили в лес без него, приносили целые кульки поганок. Он, смеясь, перебирал их, в надежде найти там хоть что-то съедобное и, шутя, заявлял, что без него мы бы, пожалуй, уже неоднократно отравились. И вообще мы - дети бетонных коробок и шумных улиц, не приспособленные к жизни в гармонии с природой. Вон, даже грибы собирать не умеем!

Впрочем, это не отбило у нас охоту устраивать регулярные рейды в близлежащий лесок, и в какой-то очередной раз мы с братом достаточно неожиданно наткнулись на грибы, растущие прямо в эпицентре бурелома, на высохших пнях и поваленных деревьях. Выглядели они достаточно крупными, а у некоторых уховидная шляпка и вовсе была диаметром порядка 15ти сантиметров. Не смотря на брата, который подозрительно покосился на мою находку, я все равно набрала немного, что бы просто ради интереса показать их деду.

Как оказалось впоследствии, загадочными грибами оказались вешенки – одни из самых вкусных и питательных грибов, широко распространенные в лиственных лесах. Грибы уникальны тем, что с ними можно делать чуть ли не всё, что душе угодно: жарить, мариновать, сушить, варить, добавлять в супы и даже в пироги. Но прежде чем готовить их, стоит убедиться, что гриб молодой – от старых вешенок толку мало, да и вкус не из лучших. Так что рекомендуется отбирать их по серовато-голубому цвету шляпки, именно такие имеют экземпляры первой свежести, старые же – приобретают желтоватый оттенок.

Главная особенность вешенок в том, что их не нужно варить перед приготовлением на сковороде, стоит лишь промыть под проточной водой. В процессе обжаривания, воду добавлять не стоит, так как данный гриб самостоятельно выделяет жидкость.

Если же варить вешенки, то, несомненно, вместе с лапшой. В этот суп их добавляют тогда, когда овощи уже почти готовы и варят порядка 10-15ти минут на слабом огне, после добавляют уже сваренную отдельно от овощей лапшу и держат на огне еще несколько минут.

Всё это рассказал мне дед, ведь он сам любитель поесть этих грибов, тем более, с такими простыми рецептами приготовления. Содержащиеся в вешенках витамины и минералы – именно то, что нужно его организму в преклонном возрасте. К тому же, благодаря этому продукту снижается уровень холестерина в крови, нормализуется давление, а так же выводятся токсичные вещества.

Что же, тот сентябрьский день запомнился невероятно вкусными пельменями, которые мы начинили вешенками. Никогда не думала, что наконец-то и мы с братом сможем найти в лесу что-нибудь съедобное.