имбирь - корень

Имбирь покупаю очень часто, но полюбил эту очень популярную пряность не сразу. После первой покупки, построгал его в салат как и корень сельдерея. Результат сами понимаете какой…

Родина имбиря – Азия, а в Европу его завезли в Средние века и употребляли как лекарство. В пищу используют корневище имбиря, как в сыром, так и в маринованном или сушеном виде. Растение очень целебное, - согревает в холода, обладает выраженными бактерицидными свойствами (почти как и чеснок), помогает быстро справиться с простудой. Содержит антиоксиданты, вещества, замедляющие старение и повышающие иммунитет, витамины (в частности, С, В1 и В2). За счет гингерола - вещества, которое придает корешку жгучий вкус, - ускоряется кровообращение и активизируется работа желудочно-кишечного тракта, улучшает метаболизм, что важно для худеющих. Есть у имбиря и детоксикационные свойства. Правда, при желчно-каменной болезни, язвенной болезни желудка или заболеваниях печени с корнем имбиря следует быть очень осторожным. И не стоит его есть при любых кровотечениях и гипертонии.

Имбирь, можно сказать, универсальный продукт. Я его кладу в салаты и супы, добавляю в рыбу, мясо и соусы, чай или сбитень. В десертах корешок тоже хорош, и не только в традиционных рождественских пряниках, но и в конфетах, конфитюре, выпечке. Только учтите, что имбирь стимулирует аппетит. Используйте его в небольших количествах, чтобы не было искушения скушать больше, чем необходимо.