Как правильно подавать чай и кофе

Как правильно подавать чай и кофе гостям, с какой стороны к ним подходить, куда класть сахар рафинад, конфеты, вафли и печенье.

Сервировка чайного и кофейного стола зависит от вида приема: устраиваете ли вы банкет-чай по всем правилам или просто готовите чай или кофе для гостей и посетителей вашей фирмы. Но даже одна скромная чашечка ароматного напитка, который приготовлен от души, оставит у гостей хорошие впечатления от посещения вашей фирмы или вашего дома. Недаром же есть такая пословица: «Сладко поели — сладко поговорили».

Главное требование к чаю или кофе — напиток чай — только свежезаваренный, кофе — высокого качества.

Помните, что некоторые люди не любят пить черный кофе без молока или сливок, по возможности сливки, необходимо подавать в молочнике.

Сахар не раскладывается по чашкам, а подается отдельно, в сахарнице с ложкой или специальными щипчиками для рафинада. Если такой возможности нет, поинтересуйтесь, как ваши гости будут пить чай или кофе — с сахаром или несладким.

По всем правилам этикета необходимо чай подавать в специальных тонких чашках, на блюдца, или в чайных стаканах в подстаканниках. Выбирайте, что вам больше нравится, и какой посудой вы располагаете. Чай в стаканах с подстаканниками подают с ломтиками лимона, кусковым сахаром и устанавливают на пирожковую тарелку. Необходимо наливать напиток, чтобы от верхней поверхности жидкости до края чашки было около 0,5-1 см.

Чашку чая подают гостю правой рукой с правой стороны и ставят чашку ручкой влево от него. На блюдце всегда кладут ложечку ручкой направленной в обратную сторону от ручки. Если вы подаете готовый чай с сахаром, удобнее будет поставить чашку ручкой направленной вправо.

Лимон нарезают тонкими кружочками, укладывают в стеклянный или по возможности фарфоровый лоток и затем подают к чаю. Обязательно с лимоном должна лежать специальная вилочка для использования лимона.

Чайное и кофейное угощенье — это обычно мелкое песочное или со­леное печенье, булочки, конфеты, шоколад, сладкие кондитерские изделия. В торжественных случаях — торт или пирожные. Если для гостей предусмотрены пирожные, торт, пирог, не забудьте перед гостем поставить десертную или небольшую закусочную тарелку и положить десертные приборы (в зависимости от угощения), а для раскладывания сладостей положить лопатки, вилки и щипцы. Торт необходимо нарезать на порционные куски. Хорошо, если для печенья или конфет (самое распространенное угощение) у вас будут изящные вазочки.

И еще, старайтесь избегать фраз «вскипятить чай», а также «сварить кофе», потому что по правилам, в процессе приготовления, чай, и кофе не кипятят, иначе напиток получается мутным и теряет свои вкусовые качества. Правильнее говорить «приготовить кофе».