Как приготовить рыжики

А вы любите грибы? Я - очень люблю, хотя редко их собираю сама, в нашей семье грибником является мой муж, вот он в грибах разбирается. Рыжики - очень вкусные грибы, да и выглядят они очень симпатично. Их можно пожарить, запечь в горшочках, сделать с ними рагу, сварить суп или просто посолить, мариновать или квасить в кадках, какой бы вы способ приготовления не выбрали, грибочки получатся - пальчики оближешь!

Для начала давайте их пожарим. Отваривать рыжики, в отличие от других грибов, не нужно. Помыть, почистить, обжарить в растительном масле с луком, добавляем соль, перец и сметану. Подавать на картошечкой пюре или просто с отварным картофелем, посыпанным укропом и петрушкой.

Я очень люблю готовить в горшочках, любое блюдо приобретает в этой огнеупорной посуде особенный, неповторимый вкус. А уж какие рыжики получаются, даже словами описать сложно! Отвариваем картофель, режем его на крупные кусочки и укладываем в горшочки. Сверху складываем рыжики, подсаливаем, кладем пару ложек сметаны. Если она чересчур густая, например, домашняя, то ее нужно развести водой. Также нам понадобится тесто, чтобы закупорить горло горшочка. Я беру дрожжевое. Ставим наши горшочки в духовку и готовим в течение получаса. Кстати, это не только очень вкусное блюдо, но еще и выглядит празднично, так что, если к вам придут гости, вы без всякого стеснения можете поставить такую красоту на стол.

Соленые рыжики - вообще деликатес. Готовить их тоже очень просто, а вкус у них потрясающий. Гриб помыть, почистить, отварить. Варка - не более 5 минут после того, как вода закипит. Пенка, которая образуется в процессе, снимается. Затем грибы откинуть на дуршлаг, промыть, выложить в большую посуду и пересыпать соль, перцем, чесноком, лавровым листом. Я все делаю на глаз, соли примерно нужно взять 3-4 ложки на килограмм грибов. Рыжики поставить под гнет и убрать в холодильник, стоят они 45 дней. После этого разложить в банки и убрать в холодное место. если у вас есть подвал - поставьте туда. Но нужно иметь ввиду, что соленые рыжики не переносят холода, если грибы замерзнут, то они просто-напросто прокиснут. Периодически посматривайте, не появилась ли на грибах плесень, не испарился ли рассол. Плесень аккуратно снимается ложкой, а воду можно долить, предварительно посолив.

Вы еще ни разу не готовили рыжики? Обязательно восполните этот пробел. Я считаю, что рыжики это самые вкусные грибы!