Как сделать шоколадное мороженое в домашних условиях

Как сделать шоколадное мороженое в домашних условиях

Я никогда не поверю что есть такие люди, которые не любят мороженного, но есть только отличие во вкусе, кто-то любит белый пломбир, ещё с добавлениями разных наполнителей, а вот кто-то без ума от шоколадного мороженого, собственно как и я. Раньше я не очень любила такое мороженое, более мне нравилось белое с фруктовыми наполнителями, пока я не попробовала домашнее мороженое, при этом ещё и шоколадное, с того времени я его стала очень часто делать для своей семьи, по двум рецептам, которыми я с вами сегодня поделюсь. Ведь приготовленное мороженое в домашних условиях намного вкуснее и полезней, чем то, что можно купить в магазине. Ведь в магазинном мороженом даже страшно подумать что содержится, разные красители, консерванты, что я отказалась от него совсем. Вот другое дело его приготовить самому и даже независимо от того, какая пора года.

Мороженое с молочным шоколадом

Ингредиенты:

сметана жирная, но можно и сливки - 400 гр;

молочный шоколад - 130 гр;

яйца большие - 4 штуки, а маленькие - 5 шт;

Способ приготовления:

Для начала мы берём яйца и очень аккуратно отделяем белки от желтков, нам пока нужны желтки, а вот белки ставим отдельно в холодильник.

Так как нам нужны желтки для рецепта, то мы их взбиваем, а пока они взбиваются, то даём возможность шоколаду растопится, а делаем это лучше всего на водяной бане.

Желтки должны взбиться чтобы масса была пышной, я взбиваю при помощи блендера, но а можно просто венчиком.

Когда желтки взбиваются добавляем почти в конце процесса немножечко шоколада растопленного, но чтобы он не был горячим, потому как в результате могут свернуться желтки, а чтобы он остыл немного.

Смесь должна быть полностью однородной.

После желтков мы приступаем уже к белкам, достав их из холодильника, так же взбиваем, пена должна выйти достаточно хорошей и пышной, но в процессе взбивания нужно добавлять сахар.

Затем приступаем к сливкам или же сметане, которую нам таким же путём нужно взбить.

Вот теперь начинаем соединять яичную смесь с желтками и яичную смесь с белками, хорошо перемешиваем, чтобы масса приобрела однородную структуру.

Постепенно, не всю сразу, а небольшими порциями добавляем взбитые сливки или же сметану.

Всё тщательно перемешиваем, чтобы опять же получилась однородная масса и разливаем пот подготовленным формочкам или же в один контейнер.

Затем готовое разлитое содержимое в формочках ставим в морозильную камеру. И один нюанс, это каждый час доставать из морозилки и перемешивать, но это не постоянно, а раза 2 - 3.

После этого оно должно постоять ещё часика три и полностью готово к употреблению.

Шоколадное мороженое с финиками без сливок и яиц

Ингредиенты:

молоко - 420 мл;

шоколад чёрный - 60 гр;

какао-порошок - 60 гр;

фундук - горсть;

финики - 12 шт;

Способ приготовления:

Этот рецепт достаточно интересный, потому как совершенно в нём отсутствуют такие ингредиенты, как яйца и сливки.

Для начала нам нужно взять финики, чтобы они обязательно были мягкими и очистить их от всех косточек.

Затем соединить их с молоком и поставить взбиваться при помощи блендера.

Далее в молочно-финиковую смесь добавляем какао-порошка, ещё будет приятным дополнением ванильная паста.

Всю эту смесь теперь нужно охладить, а для этого поставить её в морозильник где-то на 60 минут.

Пока основа для мороженного хорошо остывает, то мы занимаемся тем временем другой работой.

Берём количество фундука по рецепту и измельчаем его, но делаем это вместе с нашим шоколадом, до такого состояния, чтобы получилась в результате крупная крошка.

Через пройденное время достаём основу для мороженного и добавляем в него всю крошку.

Затем перемещаем его в мороженицу и делаем всё по инструкции, а когда оно будет готово, то ставим опять в морозильную камеру до полного застывания.