Карп жареный на сковороде

В магазинах и на рынках в продаже есть большой выбор различной рыбы. Раньше я больше предпочитала для жарки покупать морскую свежемороженую рыбу. Но не всегда свежемороженая рыбы бывает свежей и качественной. А определить качество у замороженных продуктов бывает очень трудно.

Сейчас я все чаще покупаю живую прудовую рыбу, в основном карпа. Здесь уже точно уверен в том, что эта рыба свежая.

Карпа покупаю крупного, весом от 1 до 2 килограммов. Такой карп, во - первых, будет жирный и сочный, а во -вторых, у него большие кости, которые легко отделяются от хребта. У мелкого карпа и кости также мелкие, его очень неудобно есть. А большого можно и на праздничный стол поставить для гостей.

Карпа готовлю очень просто: жарю на сковороде в подсолнечном масле. Сначала очищаю от чешуи, потрошу. Затем разрезаю поперек.А затем еще раз разрезаю крупные кусочки на две части, удаляю хребет. Можно и не удалять. Голову я отрезаю и отдаю кошке, но можно из нее приготовить неплохой рыбный суп. Карп жирный, и суп получается наваристый.

Кусочки карпа обваливаю в муке и отправляю на разогретую сковороду. Жарю на сильном огне. Карп жарится очень быстро. Он не пристает к сковороде, потому что он свежий. Очень вкусно получается, особенно с картошкой.