Кексы в микроволновке

Свой первый кекс я приготовил в микроволновке отечественного производства "Электроника" Это было чудо 20 века, большое и неподъемное. В нем не было вращающегося основания и пригодилось регулярно поворачивать блюдо для равномерной готовке. Но все равно внутри были запеченные сверх меры места. Теперь готовить в микроволновке одно удовольствие, если соблюдать несколько несложных правил.

ФОРМА - форма не должна быть металлической. Это может быть стеклянная или силиконовая форма необходимого объема. Для приготовления кекса удобно использовать ту же посуду в которой готовите тесто. При использовании форм большого диаметра время приготовления будет меньше. Определяется это опытным путем. Установив время выпекания из рецепта пеките на пару минут меньше, затем откройте духовку, и определив степень готовности кекса и добавляя по 30 секунд допеките до готовности. Кексу это не повредит так как приготовление ведется за счет микроволнового излучения, которое поглощается продуктом и этим самым нагревая его, а не за счет нагрева воздуха как в обычной духовке. Особенность выпечки в микроволновке состоит в том, что прогрев теста идет от краев формы к центру. Поэтому можно использовать форму в виде кольца, или в середину большой формы ставить стакан вверх дном.

ТЕСТО - добавьте в состав теста порошок какао, или шоколад так как не образуется румяная корочка при приготовлении в микроволновке. Можно добавить цедру апельсин,а или лимона, можно покрыть глазурью. Для приготовления в микроволновке тесто делают более жидким, добавляя больше жидкости, или меньше муки. Тесто должно быть более жидким чем для приготовления оладий. Тесто по рецепты с использованием жира готовятся быстрее чем без жира. Тесто в форме поднимается высоко, поэтому заполняйте форму не более чем на половину высоты. Готовность кекса проверяют как обычно деревянной палочкой, но втыкают ее не в центр формы, а середину расстояния от центра до края формы. Если она сухая и без налипших крошек, то микроволновку выключайте и ждите 5 - 7 минут. Тесто в середине доготовиться и не будут пересушены края.

МОЩНОСТЬ - выпекать можно на разных уровнях мощности, при более низкой увеличивается время приготовления. Если в рецепте изначально не указана мощность, или вы пользуетесь своим еще не испытанным рецептом, то не используйте максимальную мощность, лучше увеличить время выпекания.

Пробуйте и все у вас получится. Приятного аппетита.