Консервация помидор на зиму рецепты

Добрый вечер, дорогие читательницы! Сегодня я хочу поговорить с Вами про близкую тему каждой настоящей хозяйке, про консервацию на зиму. Что ж такое консервация и консервирование? Консервация - это действия, которые направленные на долгосрочное хранение объектов. А консервирование - это способ консервации пищевых продуктов, который заключается в технической обработке продуктов питания для обезвреживания микроорганизмов.

Кто же не любит консервацию зимой? Наверное, всех детей бабушки кормили вкусными квашенными помидорами или огурчиками.

Для меня эта тема очень близка, ведь мы с мужем очень любим кушать зимой консервацию. Мы для этого готовы всё лето и целую осень закрывать разные консервации. А особенно мы очень любим закрывать огурчики и помидорчики. Ведь как вкусно есть толченую картошку с квашенными огурцами или помидорами. Это вкус детства, я его очень хорошо помню.

Моя мама нам всегда такое делала, когда было мало времени сготовить, что-то более сытное. Придём с леса зимой, нанесём дров в дом, мама натопит печь, сварит нам картошки. А потом откроет запашные помидоры, которые мы закрывали осенью, и такой красивый запах на всю кухню. А какие вкусные помидоры делала моя бабушка, она закрывала в большую бочку. А мы к ней всю зиму бегали и кушали их. Ах, как приятно вспоминать те далёкие времена, когда было всё так просто и легко.

Конечно, мы с мужем не делаем целую бочку; мы закрываем в литровые банки, а иногда и в банки объемом две и три литра. Чтоб зимой открыть и сразу все скушать.

Хочу с Вами поделиться своим рецептом квашенных помидор на зиму. Для этого нам понадобиться 4 кг красных помидор, укроп, чеснок, корень хрена, листья хрена и смородины, петрушку, соль проваренная (нельзя брать йодированную соль) с расчёта 2,5 столовые ложки на один литр воды, вода.

Сначала мы отбираем хорошие помидоры без чёрных пятен, отчищаем их от корешков, тщательно моем. И приступаем к чистке чеснока, потом моем листья смородины и хрена, корень хрена режем на кусочки.

После чего хорошо промываем банки и можем приступать к укладке помидор. На низ банки кладём ветку укропа, листочек смородины и хрена, корень хрена, пару зубчиков чеснока, пару горошин душистого перца.

Тогда укладываем помидоры слоями, и готовим рассол. Воду немного подогреваем, всыпаем соль 140 грамм на 2 литра воды. Потом заливаем помидоры рассолом, накрываем сверху зеленью, и кладём крышку. Потом на 2 дня оставляем в тёплом месте, чтоб они играли.

После этого помидоры закрываем плотно крышкой и ставим в прохладное место.

От и помидоры готовы, приятного аппетита!