Котлеты домашние

Когда мама положила мне на тарелку долгожданную первую котлету, одну из тех котлет, которые были приготовлены дружно всеми членами нашей семьи, мне пришла очень яркая ассоциация лишь с дальними проводами зимы, когда вся выпечка была столь румяной, ароматной и в самых различных вариациях! То было ещё до двухтысячных годов! В двухтысячных годах в центральном парке культуры города во время празднования проводов зимы можно было лишь встретить скудные порции пельменей да множество различных сортов пива для мужиков... Помнится даже, как в один из таких проводов зимы меня здорово ни за что ни про что побили прямо в кровь двое парней... Били, колотили, пока к нам не подоспели сотрудники полиции, услышав вопли "за углом". Пока не отвезли нас в участок, где стали разбираться в мотивах подобных выходок агрессоров.

Теперь, вот, мне посчастливилось постоянно испытывать вкус тех старых котлет, ведь мама открыла для себя рецепт из приготовления! Она отыскала в специализированном маленьком магазинчике фарш под названием "Домашний, муку... Теперь валяем пельмени дома сами, забыв о тех фабричных, в которых чего-то будто бы недостаёт для полноты вкуса! Так что, здравствуй детство с маминым рецептом!

Самые вкусные продукты питания, это приготовленные в домашних условиях. Полуфабрикаты, купленные в магазине, никогда не заменят домашние блюда.

Блюдо, которое я чаще всего готовлю к обеду, это рубленые котлеты из свиного или куриного фарша. Это блюдо просто приготовить, оно сытное.

Для приготовления рубленых котлет можно приготовить фарш самому. Будешь более уверенным в его качестве. Но можно купитьготовый фарш в магазине. Можно купить фарш из свинины и куриный фарш и смешать их вместе при приготовлении котлет.

Я считаю, что котлеты будут вкусные, если использовать фарш немного жирноватый. Тогда они не будут сухие и твердые.

Я для приготовления котлет всегда беру фарш с добавлением свиного сала. В подготовленный фарш добавляю мелко нарубленный лук (крупную головку или две средних на килограмм), соль, перец, одно яйцо. А также добавляю тертый сырой картофель. На килограмм фарша я натираю на мелкой терке 2 -3 средних картофелины. Фарш нужно очень хорошо перемешать, так, чтобы мясо стало отставать от стенок посуды, в которой Вы его замешиваете. Затем я формирую котлеты и жарю их на разогретой сковороде, добавив немного растительного масла . Я обкатываю котлеты перед обжаркой в муке или сухарях, тогда они будут более сочные внутри. Если я готовлю котлеты небольшого размера из куриного фарша, то я их не накрываю крышкой. Просто жарю до готовности на сковороде и все. А свиные немного дотушиваю, закрыв сковороду крышкой.

Ни я ни мое семейство к вегетарианцам не относимся, и мясные блюда регулярно входят в наш рацион. Одним из мясных блюд являются котлеты. Причем магазинные полуфабрикаты этого продукта я не покупаю принципиально, так как имею представление, как и из чего они делаются. Именно поэтому я делаю их сама.

Процесс приготовления котлет, лично для меня достаточно прост и готовлю я их в принципе всегда одинаково, за некоторой взаимозаменяемостью ингредиентов. Сначала я естественного перекручиваю мясо через мясорубку (этот касается свинины и говядины). Лук могу перекрутить тоже через мясорубку, но предпочитаю его мелко резать и добавлять потом вместе со специями.

Для того чтобы при лепки котлеты хорошо держали форму и не рассыпались при жарки я добавляю яйцо (одно или два в зависимости от объема фарша). Так же, в качестве скрепляющего ингредиента, добавляю мякоть батона или картошку.

Непосредственно перед жаркой, придав котлете форму я обваливаю их в панировочных сухарях. Так я делаю последнее время, а раньше использовала муку. Готовность определяю по внешнему виду.

Куриные котлеты я делаю несколько иначе. Филе курицы не кручу на мясорубки, а просто режу ножом на мелкие кубики. В остальном все делаю так, как описала выше, но только без панировочных сухарей..

Преимущество домашних котлет сложно недооценить. У меня они всегда получаются сочными, их можно есть без соуса, они все равно вкусные. Гарнир для котлет подойдет любой - это может быть и отварной картофель, и картофель-пюре, и разные каши, и макароны.

Если кто-то еще сам не делает котлеты, настоятельно рекомендую попробовать и насладиться вкусом домашнего приготовления.

Приятного аппетита!

Доброго всем денечка! Сразу скажу, мясо мы в семье не любим...никто из нас. Причем никакое - и курицу тоже. А котлеты - исключение из правил. Делаю я их не так - то уж и часто, просто хочется иногда. Фарш беру недорогой, куриный - самый легкий. А дальше идет импровизация. Я сделала вывод,что самые вкусные и воздушные котлеты получаются, если в обязательном составе там есть размоченный в кипятке белый батон и мелко нарезанный лук. Все это вместе я перемешиваю тщательно - фарш, батон, лук, соль, приправы и ставлю рядом мисочку с водой. Котлеты я не формирую и не панирую - мне быстрее и проще приготовить котлеты, не прикасаясь к фаршу... Поэтому массу я беру мокрой столовой ложкой и кладу ее на раскаленную сковородку. На каждую котлету - обмакиваю ложку заново в воду. Для себя я люблю делать полуовощные и просто овощные котлеты.То есть в фарш добавляем любые овощи - картошку, морковь, капусту... все получается вкусно. Но такие полуовощные котлеты не очень любят у нас все, кроме меня. А вот чисто овощные -луковые или кабачковые - любят все и с удовольствием их готовим. Любые котлеты я делаю без яиц - я давно уже привыкла готовить без яиц и котлеты и выпечку. Яйца утежеляют... Просто готовлю котлеты мясные, овощные или смешанные. Всем спасибо за внимание к моему отзыву!

Не могу сказать, что я дикая сторонница домашней еды и никак не воспринимаю ничего магазинного. Но все же готовить сама я стараюсь регулярно. Котлеты делаю обычно всегда сама. Во-первых, очень люблю их кушать с различными гарнирами, во-вторых, это блюдо довольно сытное и питательное, в-третьих, продукты для приготовления котлет обычно всегда есть у меня в морозильнике. Плюс ко всему, котлеты очень удобно брать на работу на обед как мне так и супругу. В общем, одни плюсы.

Как правило, домашние котлеты я готовлю из телятины или мяса индейки, редко использую куриный фарш (обычно беру покупной). Фарш у нас дома, обычно, готовый лежит в морозильнике. Его я заранее вытаскиваю для разморозки. В фарш для котлет добавляю мелко нарезанный лук и чеснок, также кладу натертую на мелкой терке картофелину. Я редко использую панировочные сухари, обычно просто батон или белый хлеб (размер кусочка зависит от количества фарша) вымачиваю в воде или молоке и потом также добавляю в фарш. Я люблю, чтобы котлеты были поострее поэтому помимо соли добавляю черный перец, иногда также использую обычную овощную приправу, но делаю это достаточно редко. Яйцо кладу время от времени, но не считаю его обязательным ингредиентом в плане приготовления домашних котлет.

Котлеты жару на обычной сковороде на умеренном огне.