Куриное филе на сковороде

Хозяйка из меня на кухне довольно посредственная, поэтому готовлю только по готовым рецептам, а не по своему чутью и фантазии. Раньше была целая проблема с приготовлением элементарного на первый взгляд блюда, как куриное филе на сковороде. Не могла освоить технику приготовления и все время то корочка горелая, то внутри все сырое или мясо получается сухим. А мне нужно было, чтобы филе получилось с хрустящей корочкой, а внутри сочное. Все же освоила пару рецептов, которые нравятся всей семье и гостям.

Для того, чтобы филе получилось сочным, то нужно покупать только молодое мясо. Перед жаркой нужно тщательно промыть мясо, а потом слегка отбить молотком до мягкости. Потом нужно замочить филе курицы я коровьем молоке на 1 час. Именно молоко напитает мясо и сделает его сочным и нежным.

1. Рецепт куриного филе под сметанным соусом.

700 грамм куриного филе большими кусками обжариваем в сковороде на растительном масле 10 мнут до корочки, затем сбавляем огонь и накрываем сковородку крышкой. Тушим 20 минут. Потом добавляем к мясу 400 грамм сметаны, зелень кинзы, толченый чеснок - 2 дольки, щепотку соли, 5 горошинок черного перца, 2 лавровых листа, треть чайной ложки базилика и 200 мл воды. Все это тушим еще 10 минут. В итоге получаем хорошо прожаренную корочку и нежнейшее мясо.

2. Рецепт куриного филе в панировке.

700 грамм куриного филе большими кусками обваливаем в смеси 100 грамм крошки сухарей, 2 яйца, щепотка соли, немного разной зелени и специй по вкусу. Все это жарим в сковороде первые 10 минут без крышки до корочки. А потом накрываем крышкой и жарим 20 минут. Переворачиваем, чтобы не пригорело. Получается хрустящая корочка и сочное филе.

3.



Рецепт куриного филе в винном соусе.

Это самый любимый рецепт моего супруга. Нам понадобиться 800 грамм филе курицы больших кусков. Маринуем его в соусе на 2 часа и ставим в холодильник. Для соуса я беру стакан красного столового вина, столовую ложку французской горчицы, сушеную зелень - 1 чайная ложка, щепотка соли и 3 дольки молодого чеснока. При жарке достаю курицу из соуса и жарю на раскаленной сковороде с небольшим количеством сливочного масла 10 минут с каждой стороны до румяной корочки. Потом добавляю к ней соус и тушу еще 20 минут при закрытой крышке. Куриное филе получается очень ароматное и изысканной. Отлично сочетается с овощным гарниром из отварного зеленого горошка, молодого картофеля в сметанном соусе.

Приготовить куриное филе стало для меня легко.