Курник

Курник

Курник - тема! Я люблю из потрошковкуриные сердечки, шейки, желудки ну и кура соответственно. Начинку готовлю так все промываю, курицу нарезаю, добавляю мелко рубленный лук (много лука), картошки совсем чуть-чуть ложу, соль, перец, лавровый лист. Перемешиваем.

Тесто на кефире делаю :

-мука (по потребности)

- пачка маргарина

- 150-200 г кефира

- 1 яйцо

- растительного масла на глаз

- соль, чуть сахара

- 0.5 ч.л. соды, погашенной уксусом

Маргарин топлю в блюде большом, в котором тесто месить буду. Влить туда после кефир, яйцо, масло , соль, сахар, соду. Смешать. Постепенно добавлять муку, вымешивая пока к рукам прилипать не перестанет. Катаю шар, оставляю в блюде и сверху полотенчиком закрыть. Пусть отдыхает, пока начинка готовится.

Ну а потом просто закатываем курник. Тесто на 2 неравные части делим, из одной раскатываем, устилаем дно сковороды, но обязательно чтоб края свисали. Выкладываем начинку, сверху кусками сливочное масло. Раскатываем вторую часть теста, закрываем курник. Защипываем по кругу, в середине дырочку делаем ( через нее бульон добавляю иногда для сочности) Дырочку закрываем «пупком» - шарик маленький приплюснутый из теста. Вот собственно и все…в духовку!

Готовыйкурник едим так, срезаем «крышку», режем на кусочки. Начинку перемешиваем (бульончика там.ммммм), раздаем всем ложки, каждый накладывает сколько и чего хочет или едим с «общака» по-семейному. Делаю обычно большой, человек 10 смело можно от пуза накормить!

Из шей можно бульон сварганить, потом супчик с домашней лапшой.

Я кроме самой куры тока желудки (называю их пупочки) готовлю. Промываю, убираю лишние плёночки, режу по длине соломкой, потом обжариваю (минут 40, они дают сок, и тушатся), добавляю лук, заливаю водичкой, солю, когда лук будет готов наполовину (муж любит грустящий лук) развожу в половине чашки воды столовую ложку муки, вливаю это всё в пупочки, ещё три минуты и готово. С макарошками или гречей чудно идёт.