Квас из ржаных сухарей

Квас из ржаных сухарей

Делаю на глаз, обжариваю полбуханки черного хлеба в духовке, почти до черноты, потом заливаю эти сухари водой кипяченой теплой (литра три). Часа через 2 сливаю воду от сухарей в трехлитровую банку, можно чуть чуть сухарей в банку кинуть, доливаю до верха, кладу сахар (если надо послаще, то сахара побольше, если несладкий то пару ложек столовых), по поверхности воды рассыпаю столовую ложку сухих дрожжей (у меня саф-левюр), накрываю льняной салфеткой, можно марлю. и ставлю на солнышко на 2 суток. Сливаю (получается литра 2) в бутылки и на сутки в холодильник. Остатки кваса (это уже закваска) в банке доливаю опять водой, добавляю сахар, крочку ржаного хлеба и опять на 2 дня на солнышко. Если будет светлый, то можно добавить жжёный сахар для цвета.

Первый квас водителям не советую употреблять. Последующие можно.

У нас в магазе продают готовые наборы для кваса, там дрожжи, квасное сусло. В одной пачке набор на 9 литров (разделено по три). Там всё гораздо проще, по инструкции разводите квасное сусло в горячей воде + сахар по вкусу, после остывания дрожжи всыпать и поставить доходить.Пробовали делть, тоже вкусно получается.

Для любителей куриной печени. Итак, рецепт: даю из расчета на 1 кг печени- берем лук репчатый( если большаялуковка - то половинка, ели средняя - то целая) и режем его на кусочки помельче и обжариваем на растительном масле до мягкости, добавляем в сковороду печень, порезанную средними кусочками, соль, черный перец и все это обжариваем почти до готовности ( у меня получилось от печени много сока - так как промывала раза три, я его слила почти весь и дожаривала печень уже в меньшем количестве сока).Складываем печень в тару для запекания. В другой миске я смешала 3 яйца и 4 столовых ложки майонеза, добавила туда же мелко порезанный укроп, мелко порезанную большую помидорку и чеснок по-вкусуи всем этим заливаю печень. Сверху натираю сыр и в духовочкупри тем-ре 180 градусов примерно на 15 мин, но лучше поглядывать и выключить тогда когда эта смесь застынет как запеканка. Основное правило - не пересушите, печенка будет суховата и крепковата.