Мамалыга: рецепт приготовления кукурузной крупы

При выборе крупы на мамалыгу (каша из кукурузной крупы) я предпочитаю взять крупу среднего помола - есть просто мука кукурузная, есть крупная сечка и средняя.

Рецепт приготовления очень прост, но каша получается вкусная и полезная, ее можно сдобрить натертой брынзой овечьей, или подать просто сладенькую, для этого кашу нужно посыпать сахаром.

Для приготовления аппетитной мамалыги мне требуется: чугунный горшок, пять стаканов воды, одна чайная ложечка соли без верха и два стакана крупы среднего помола. Из такой закладки получается шесть порций каши.

В горшок я наливаю воду и сыплю туда чайную ложку соли, ставлю на огонь, когда вода закипит, сыплю тонкой струйкой крупу, при этом помешиваю, делаю огонь самый маленький и варю примерно тридцать пять минут, каша сразу загустевает, за время варки несколько раз помешиваю.

Потом снимаю кашу с огня и даю ей остыть.

При подаче на стол, я на сковородке разогреваю сливочное масло (не жалею), затем в масло кладу порцию готовой каши, хорошо разминаю ее ложкой, выкладываю на тарелку, сверху посыпаю натертой брынзой или сахаром, или кладу изюм, можно варенье или банан.

Такой завтрак придется по душе любому гурману.

Иногда остатки каши я ставлю в холодильник и кушаю на следующий день, но все-таки стараюсь готовить пол выше указанной нормы, чтобы каша-мамалыга была свежей.

Если у меня хорошее настроение, я выкладываю мамалыгу в такие тарталетки и подаю каждому по желанию, бывает что украшаю каждую своеобразно.

Можно выпекать блинами, можно кушать с молоком - в любом случае получается вкусная и очень полезная, здоровая пища.

Калорийность готовой кукурузной каши на сто граммов - триста двадцать семь килокалорий. Мамалыга - это углеводный продукт, он высококалорийный.

Мамалыгу можно подавать, как гарнир, но мои домашние так не любят и я варю кашу только на завтрак к чаю или кофе, остатки доедаю сама.

Я пробовала мамалыгу в молдавском селе, там готовят ее из крупы мелкого помола, едят вместо хлеба, при приготовлении вымешивают мамалыгу скалкой, вращая ее в казанке пока мамалыга не загустеет, а потом оставляют кашу дозревать на медленном огне. И готовую мамалыгу режут не ножом, а суровой ниткой, поддевая ее под горку мамалыги и стягивая концы вверху крест-накрест. Едят такую мамалыгу по молдавски руками, без вилок-ножей.

Цена кукурузной крупы восемьсот граммов двадцать один рубль.

Всем приятного аппетита!!!