Маринованный сладкий болгарский перец - особенности

Маринованный сладкий болгарский перец - особенности

Многие люди любят маринованный перчик, но все ли знают особенности его приготовления? Вот в данной статье будет именно об этом и идти речь, как приготовить вкусный перчик и сохранить все витамины при этом, которые он содержит в себе. Маринованный перчик имеет кисло-сладкий вкус и если он сделан правильно, то может сохранять свои хрустящие свойства как свежий. Наверное не для кого не секрет, насколько это вообще полезный овощ, сколько всего содержит в своём составе, что так необходимо человеку. При мариновании, можно сделать так, чтобы он эти все полезные вещества, в частности 80% витаминов, а так же минералов, сохранил.

Особенности

Если вы собрались мариновать перец, то прежде всего нужно выбирать правильный овощ, а именно он должен быть мясистым и молочной спелости. Если вот так уже до точностей, то стенки должны быть толстыми, а вот цвет более приемлемый красный или же желтый.

Можно делать маринованным только сам перец, а вот можно совмещать его вместе с другими овощами, например такими, как помидоры, цветная капуста, цукини, кабачки, морковка, баклажаны. Вот в таких сочетаниях получается вообще витаминный микс, который в зимнюю пору очень необходим организму.

Можно мариновать перчик как в целом виде, так и кусочками, это уже на любителя.

Если же вы решили сделать маринованный перец целиком, то перед маринованием стоит его нафаршировать.

При мариновании естественно мы используем разновидные пряности, для маринованного перца подойдут именно такие пряности: чеснок, укроп, репчатый лук, чёрный перец, сельдерей, эстрагон, петрушка, лавровый лист, тимьян и орегано.

Обязательно нужно посортировать перчик по размерам, потому что он должен равномерно промариноваться. Естественно не для кого не секрет, что перед приготовлением его стоит хорошо помыть, причём несколько раз. Естественно удалить плодоножку и все семена. А вот потом уже и определятся в каком виде вам его лучше сделать.

Маринад должен содержать в себе уксус, потому как без него сохранятся перчик не будет. Кроме уксуса используют в маринад сахар и соль, это обязательно, а затем все пряности по желанию.

Готовят перец в посуде с толстым дном и эмалированной, но только не с окисляющим покрытием.

Маринованный сладкий перец с зеленью

Ингредиенты;

болгарский перец - 1.3 кг;

петрушка - 40 гр;

чеснок - 15 зубч;

подсолнечное масло - 140 мл;

кинза - 30 гр;

майоран - 30 гр;

укроп - 45 гр;

вода питьевая - 1.1 л;

соль - 40 гр;

уксусный раствор - 30 гр;

Способ приготовления

Естественно перед маринованием нужно проделать все соответствующие действия, а именно весь перец помыть и выбрать из него все семечки и плодоножки.

Затем каждую перчинку стоит нарезать на тонкие полосочки.

Вот теперь этот перчик стоит обжарить на сковородке, для этого нужно налить подсолнечного масла, так жарить на протяжении пяти минут, но при этом стоит постоянно помешивать его. Как только увидите на перце появляющуюся корку, сразу газ выключаете.

Далее нужно всю зелень по рецепту вымыть, просушить с помощью полотенца и нарубить достаточно мелко.

Затем готовим маринад. Берём количество воды указанное по рецепту и выливаем в отдельную кастрюльку, туда же добавляем соль и 9% раствор уксуса.

А тем временем подготавливаем наши баночки с крышечками, стерелизуем их. А потом выкладываем ломтики нарезанного перца в баночки, но чередовать стоит с нарубленной зеленью.

Маринад готовится приблизительно минут 10, а потом уже и заливается непосредственно в банки с перцем.

Затем нужно взять предварительно подготовленную кастрюлю с широким дном и постелить на дно хлопчатобумажную ткань. Выставляем уже заполненные баночки и заливаем водой в кастрюлю по плечики банок, а на верх крышки, на сами банки одеваем.

Банки по 0.5 л нужно стерелизовать таким способом на протяжении 10 мнут, а если по 1 л, то четверть часа.

По истечению времени достаём ёмкости, закатываем и переворачиваем. Держим закатанные банки в таком положении на протяжении 8 часов.

Болгарский перец на зиму

В моем детстве продавался болгарский перец в восемьсот граммовых банках. Изготавливал маринованный перец Globus. Вкуснотища была неимоверная.

Позже, когда уже выросла, стала закатывать перец сама. по маминому рецепту.

Я не люблю лечо. не могу внятно объяснить почему. мне больше нравится целый перец болгарский в томатном соусе. но не резанный. Не то что вкус не нравится, не знаю что, не люблю. Поэтому маринованный перец с чесноком для меня- это выход из положения.

Пряности

Перец очищаю от плодоножек, складываю в банки. На дно кладу перец горошком и гвоздику. Чеснок и Лаврушку.

Заливаю рассолом и ставлю мариноваться на двадцать минут после закипания рассола внутри банки.

Получается суперский перец.

Рассол готовлю так. На литровую банку по одной столовой ложке сахара с горкой, по одной столовой ложке растительного масла, по одной столовой ложке соли совсем без горки и пол чайной ложке эссенции на литровую банку. Пробовала без масла- тоже вкусно. пробовала класть в банку острый стручковый перец (по паре на литровую банку) очень вкусно.

Подаю зимой к гарниру в качестве закуски. Может быть использован как самостоятельное блюдо. И как закуска к водочке.

Мне нравится очень. Рекомендую любителям болгарского перца и маринованных продуктов..