Молочный гриб: выращивание, хранение и использование

В России очень многие люди просто не мыслят своего питания, своего образа жизни без употребления молочных продуктов. Считается, что они содержат в себе очень много кальция, помогают поддерживать кости здоровыми. Хотя, все последние исследования доказывают обратное, утверждая, что избыток гормонов в молоке и использование антибиотиков пагубно сказывается на здоровье человека. Конечно же молоко молоку рознь, и полученное от здоровой деревенской коровы молоко пойдет лишь на пользу. Но, то что мы покупаем в магазинах трудно назвать здоровым продуктом, ведь в процессе обработки молоко теряет массу полезных свойств и насыщается вредными ингредиентами.

Кефир - это то, что любят миллионы людей. Кислый, густой и очень полезный- лучший здоровый завтрак. Для того, чтобы каждый день пить вкусный и свежий кефир вовсе не обязательно покупать его в магазине. в домашних условиях можно приготовить отличный кефир, заведя у себя кефирный грибок.

Молочный гриб, выращивание, хранение.

Молочный гриб еще называют тибетским или кефирным грибком. Он представляет собой симбиоз молочных грибков и бактерий, способствующий сквашиванию молока. Внешне молочный гриб напоминает зернистый деревенский творог, только имеет более резиновую, если можно так сказать упругую структуру. Находясь в молоке грибок растет, и образует новые колонии.

Молочный гриб обладает полезными свойствами, содержит фолиевую кислоту, витамины А, В, каратиноиды, кальций, железо, цинк, йод и т.д. Самое главное, что приготовленный с использованием молочного грибка кефир будет что называется "Живым" и полезным для здоровья. Со временем молочный гриб становится большим, и кефир сквашивается очень быстро. ПРи этом его вкус становится очень кислым и неприятным. Если вы любите более нежный, приятный кефир, в молоко нужно добавлять не так много гриба. Время от времени отделяйте от гриба пожелтевшие, старые части, и сохраняйте молодой, белый, свежий гриб. Для того, чтобы грибок был здоровым, его следует промывать. А в то время, когда он не используется, заливать молоком и хранить в холодильнике.

Использование молочного гриба.

Молочный гриб используют для приготовления домашнего кефира. Для этого, нужна чистая стеклянная банка, куда помещают около столовой ложки молочного гриба в расчете на два стакана молока. Сквашивание происходит при воздействии воздуха и комнатной температуры. Для этого, банку с готовящимся кефиром ставят в темное место и прикрывают марлечкой. В течении дня, молоко разделится на сыворотку и густую массу. Когда кефир будет готов, его нужно будет процедить через сито. Я сразу выливаю все содержимое банки в пластиковое сито, с прямыми полосами и мешаю его деревянной лопаточкой.

Жидкость стекает в чашку, получается густой, свежий, мягкий на вкус кефир. После того, как весь процесс проделан,и удалось насладиться этим волшебным напитком, нужно подготовить следующий замес. Для этого нужно тщательно помыть банку, промыть грибок теплой водой и положить его на дно банки. после чего все заливается молоком и отправляется кваситься.

Кроме кефира, можно использовать прозрачную сыворотку, которая получается в процессе приготовления кефира. ЕЕ используют в составе косметических масок, и протирают лицо. Вообще кефир на молочном грибе очень хорош для домашней косметологии и может использоваться как для лица, так и для волос. Конечно гораздо проще купить готовый пакет кефира, но поверьте, его вкус существенно уступает вкуснейшему домашнему кефиру, сделанному своими руками. А уж если это было на домашнем молочке, так это вообще пальчики оближешь!