Мясо запеченное в духовке: рецепт со свининой

Готовим из свинины

Наша мама научила нас с сестрой готовить мясо-по французски давно.

Каждая хозяйка, я думаю, считает своим долгом освоить это блюдо Хотя, признаться, удивляет меня, что именно французы принесли рецепт в нашу культуру. Если бы они научили нас готовить курицу по- французски, я была бы удивлена меньше. Ну да ладно...

Обычно мы готовим мясо-по французски из телятины. если это будет свинина- тоже хорошо. Я не очень люблю свинину, поэтому большинству приходиться подчиняться при выборе ингредиентов, я чаще выступаю как шеф-повар, а муж- как Су-шеф. Если меняемся местами, то, скорее всего, выбор останавливается на свинине.

Подготовка мяса

Мясо необходимо порезать на равные кусочки, замариновать в майонезе на два часа.

После этого в сковороду с толстыми стенками или форму с высоким бортом выкладываются слоями следующие ингредиенты: мясо кладем на дно. Дно формы можно не смазывать.

Второй слой- репчатый лук кольцами. лук перчим и солим. Мясо, маринованное в майонезе, дополнительного посыпания специями или солью не нуждается.

Лука должно быть по объему примерно столько же, сколько и мяса. если мяса восемьсот граммов, то лука больше, чем пол кило.

Следующий слой- это сыр. Можно использовать любой, только не колбасный суррогат.

Сыр поливаем майонезом или сметаной. ставим в духовку на двести градусов на полтора часа.

За это время мясо успевает дойти и впитать сок лука и аромат сыра.

Мясо запеченное в духовке: рецепт со свининой

Свинину любят многие люди, но не всегда они могут приготовить это мясо так, чтобы было вкусно и полезно. У каждой хозяйки или хозяина существует свой фирменный рецепт её приготовления, но сегодня я хочу предложить вам рецепты вкусного приготовления её. Запечённое мясо в духовке можно готовить как в будний день, так можно поставить на стол и в праздник. Но для того, чтобы его запечь и получить сочный и нежный вкус, делать это нужно правильно. На противне нужно запекать только мясо жирного сорта, а вот постное просто пересохнет в результате приготовления, можно ещё готовить в горшочках и выйдет оно более диетическим, тушеным, иногда выделяет бульон и достаточно мягкое. В фольге оно так же останется сочным и мягким. Если готовить мясо в рукаве, то оно будет практически идентичное приготовлению в горшочках, но только без бульона.

Свинина, запечённая с помидорами и сыром

Ингредиенты:

свиное мясо шейка - 9 ломтиков;

твёрдый сыр - 150 г;

куриное яйцо - 3 штуки;

петрушка - 1 пучок;

помидоры - 2 штуки;

соль - по вкусу;

подсолнечное масло;

пшеничная мука - 2 ст.л;

Способ приготовления

Делать это нужно заблаговременно до прихода гостей, потому как для того чтобы она настоялась в кляре, надо часика два, а плюс ещё время на приготовление.

Для начала надо взять свиное мясо, а именно шейку помыть и не сильно отбить все 9 ломтиков.

Затем для маринования в кляре, нужно сделать и сам кляр, а вот для этого берём куриные яйца в количестве трёх яиц, разбить их в отдельной посудине, взбить и добавить соль. Далее во взбитые яйца добавляем муку в количестве 2 столовых ложек. Взбиваем кляр до однородной консистенции и полностью погружаем все ломтики свинины. После этого ставим для маринования, посудину с замаринованным мясом в холодильник, где мясо должно пробыть часа два.

По происшествию этого времени, достаём наши промаринованные куски мяса, предварительно включаем огонь на плите и ставим разогреваться сковородку. На хорошо разогретой сковородке обжариваем промаринованную свинину по очереди.

Когда все 9 кусочков прожарятся, то берём противень, застеляем его фольгой и укладываем на неё все кусочки нашей прожаренной свинины, но чтобы они друг к другу были плотно уложены.

Затем берём наши помидоры моем, нарезаем колечками и выкладываем на свинину сверху.

Моем петрушку и нарезаем, а затем посыпаем поверх помидоров.

Далее берём твёрдый сыр, натираем его на средней тёрке и посыпает на верх.

Затем сверху прикрываем фольгой и ставим в разогретую духовку.

Готовится оно 20 минут, поэтому чтобы было горячим, нужно до прихода гостей расщитать время.

Острая свинина с шампиньонами и сыром

Ингредиенты:

мясо свинины - 0.5 кг;

твёрдый сыр - 100 г;

грибы шампиньоны - 100 г;

помидор свежий - 1 шт;

острый перец чили - 1 или 2 штуки;

чеснок - 2 зубчика;

смесь перцев, соль и майонез - всё по вкусу;

Способ приготовления

Для начала мы берём мясо и моем его хорошо под проточной водой.

Затем берём смесь перцев, соединяем с солью и натираем мясо.

После этого делаем отверстия в мясе при помощи ножа и засовываем в них очищенных предварительно и нарезанный в длинные полосочки чеснок.

Далее берём противень, застеляем его фольгой, смазываем подсолнечным маслом и кладём подготовленное мясо на верх. Туда же кладём несколько грибочков.

Затем берём шампиньоны и натираем их, к ним так же натираем сыр твёрдый, красный острый перчик измельчаем мелко.

В эту смесь нам нужно добавить майонез, чтобы смесь держалась и была однородной, одной ложки хватит вполне.

Перемешенный до однородной структуры острый соус, нужно нанести его на мясо.

Духовку предварительно разогреваем и ставим наш противень в неё на пол часа, при температуре 200 градусов.