Рождественский кекс

И так начинаем наше колдовство подготавливаем наши сухофрукты. Большие измельчаем на более мелкие , изюм не трогать пусть будит как есть. Залить 50-60г коньяка и отставить на время. Я выжидаю полтора суток сухофрукты прониклись спиртным. коньяк должен весь впитаться. 200г сливочного масла взбить с 200г коричневого сахара, до растворения сахара.

По очереди добавить 4 яйца, после каждого нового трепетно взбить массу.

Постепенно добовляем 250г муки с 0,5 ч.л разрыхлителя и 50г молотого миндаля. Хорошо перемешать.

Пропитавшиеся в алкоголе сухофрукты обкатать в муке.

Смешать тестовую массу и сухофрукты. Форму помазать маслом и присыпать мукой. Положить тесто в ёмкость для выпечьки.

Выровняйте поверхность и выложите почищенный миндаль. У меня выходит примерно 65 г миндальки.

Моя форма 20см в диаметре, если ёмкость ваша шире, то и миндаля прийдётся выложить больше.

Печь кекс при температуре 180 градусов более 1-го часа, мой кексик готовился почти 2 часа. Все зависит от вашей формы.

Готова ли выпечка проверяйте зубочисткой или спичькой как я :)

Подождать пока полностью охладится кекс, обвернуть его в пищевую пленку и оставить на 2 недели, или более :)

Примерно один раз в неделю сбрызгивайте его коньяком, 1-2 ст. л. вполне будит достаточно.

А затем достаним свой Новогодний кекс и изумляемся его вкусом.

Приятного всем апеттита !!!