Пастила белевская

Пастила... это на столько вкусное и полезное нечто... Сложно мне даже описать ее вкус, классическая пастила готовится из яблок. Соответственно, это вкус яблочные, немного такой, как суфле прям, ну не знаю.

Лучше один раз попробовать купить или приготовить и попробовать ее.

Еще хочу сказать что пастила сама по себе получается сочной, и это при том что ее достаточно долго высушивают. Все равно сочность сохраняется. А Белевская пастила известна достаточно давно. Говорят что даже во времена "занавеса" того самого, железного, все равно поставляли данный продукт. Якобы раз в неделю на стол к королеве Англии ее доставляли на самолете. На сколько это правда - я не знаю, да и вы, наверняка, тоже не сможете это подтвердить или опровергнуть. Ну не в том тут дело. Я расскажу как приготовить ту самую пастилу.

ИНГРЕДИЕНТЫ для Пастилы

ОСНОВНЫЕ

1 ст.л сахарной пудры

1 стакан сахара

2 яичных белка

1,5 кг яблок

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПАСТИЛЫ

Перед началом приготовления нам необходимо перебрать наши яблочки, тщательно вымыть их и очистить от внутренней семенной коробки и хвостика. Затем необходимо запечь их до мягкости в духовке.

После достижения мягкости яблок, всю эту массу вам необходимо теперь взбить блендером. Удобнее делать это погружным. Ну или если нет блендера, то перетереть через сито тоже не составит проблем. Главное что бы получилось пюре.

Затем вам необходимо будет добавить пол стакана сахара (0,5 ст.) в уже получившееся у вас пюре и тщательно снова взбить. У вас масса пюре с сахаром должна получиться больше, увеличиться в объеме и стать гораздо светлее.

Далее приступаем к подготовле белков. Их нужно взбить, при этом постепенно добавлять сахар оставшийся по Взбить белки добавляя 0,5 ст. сахара по 1 ч.л. (взбиваем белки как для безе чайно ложке.

Затем уже начинаем смешивать наше пюре с сахаром с подготовленным взбитым белком+сахар. Не забудьте отложить буквально парочку ложек белков для смазывания пастилы.

Пюре получившееся вам теперь нужно слоем примерно в 2 - 3 см разложить на противень, который предварительно уже у нас должен быть застелен пергаментной бумагой. Сверху это все нужно немного притрусить саханой пудрой. Ну и постарайтесь подровнять слой ножом, сделав массу гладенькой и ровной.

Теперь осталось дело за малым. Высушить нашу пастилу. Сушить ее нужно около 4 - 5 часов в духовке, но при температуре примерно 90 градусов. После этого нужно разрезать пастилу на 2 куска, смазать один слой тем отложенным белком и накрыть вторым слоем. И снова просушить в духовке около 1 - 2 часов. Перевернуть и еще часик просушить.

Теперь осталось только снять ее, остудить посыпать пудрой и лопать))) Ну порезать на квадратики желательно для удобства)))

Хранить ее, если вы ее сразу не слопаете, лучше в закрытом судке, или обернутой в пленку.

Недавно мне довелось попробовать удивительное лакомство - Белевскую пастилу, приготовленную по старинным рецептам, давно забытым, но возрожденным в наше время. Мы привыкли считать пастилой беленькие прямоугольнички, но настоящая пастила готовится из фруктов.

Лакомство было аккуратно завернуто в пергаментную бумагу и упаковано в коробочку. С виду оно напоминало тортик - состояло из нескольких слоев. Сначала мне показалось, что это обыкновенный бисквит, я даже полезла смотреть состав, нет ли там муки.

Муки, как видите, нет. Тогда я поняла, как делается эта пастила - из яблочного пюре и взбитых яичных белков. Что-то подобное я делала в духовке, только без белка.

Пастила очень вкусная и малокалорийная, та, которую пробовала я, немного кисловата, потому что слои промазаны клюквенным пюре, но это даже хорошо, освежает. Лакомство очень нежное и не приторное, можно, увлекшись, съесть довольно много. впрочем, без особого вреда для фигуры.))

Это изысканное угощение прекрасно подходит как для семейного чаепития, так и для приема гостей. Оно довольно дорогое, не каждый день можно себе такое позволить. Но иногда можно побаловать себя старинным кушаньем, которое подавали на стол русским царям.