Пирог с фаршем трески

Готовить хоть и не очень мне нравится, но все же, когда есть свободное время, то даже могу заняться выпечкой. Так как я не любительница сладкого, то в основном все мои пироги на мясе или же на рыбе. Очень нравится например готовить пироги на треске, потому что получается весьма утонченный и интересный, богатый вкус. На приготовление в общем уходит примерно около 1,5 часа вместе с приготовлением ингредиентов. Зато получается очень вкусно: золотистая и хрустящая корочка, внутри все мягкое и сочное.

Пирог с фаршем трески.

Ингредиенты для приготовления пирога.

А для приготовления такого вкусного пирога я использую такие ингредиенты.

Растительное масло для начинки, чтобы придать необходимую мягкость и рыхлость - 1 чайная ложка, лучше всего использовать именно домашнее масло, можно и покупное оливковое;

Филе трески, возможно применить и в консервированном варианте, но все же лучше выбирать свежее мясо, не замороженное - 2 шт. (около 1 кг.);

Репчатый лук, очень вкусно получается на ялтинском луке, можно использовать и белый лук стерлинг - 3 средние головки;

Лимон или лайм - четвертая часть;

укроп - по вкусу

петрушка - так же добавляется по вкусу;

Яйца куриные - 1 шт.;

Горчица жидкая - 1 чайная ложка для вкуса;

Паприка молотая в порошке - 1 чайная ложка;

Тимьян - 4 веточки;

Зелень базилика - 1 пучок;

Сливочное масло - 70 гр.;

Морковь молодая среднего размера - 2 шт.;

Соль - по своему вкусу;

Черный и красный перец - так же используются по вкусу.

Это все было для начинки, а для теста используем уже такие компоненты.

Теплое коровье молоко, просто немного его разогреваем, но не кипятим его - достаточно 1 стакана.

Дрожжи, можно любые, но я предпочтение отдаю именно в порошке - 1/2 пакетика.

Соль - 1 половина от чайной ложки.

Сахар - 1 столовая ложка, чтобы тесто сделать более мягким.

Растительное масло - 3 столовые ложки.

Яйцо куриное - 1 шт.

Мука пшеничная первого сорта - 3,5 стакана, вообще смотрим количество по состоянию теста.

Как приготовить пирог.

Сперва начинаем готовить тесто, чтобы оно немного могло постоять и настояться. Я дрожжи растворяю в молоке, размешиваю тщательно, потом уже сюда же добавляется мука и постепенно все остальное. Потом замешивается тесто. Ставлю на час в теплое место, чтобы оно успело подойти.

Начинка готовиться таким образом. Рыбное филе тщательно промывается, чтобы не было постороннего запаха, потом его пропускаю через блендер. Лук репчатый очищаю, так же его измельчаю. Зелень достаточно просто мелко порубить ножом. Масло сливочное растапливается у меня при комнатной температуре. Морковку тру на мелкой терке. Из лимона выжимаю сок. Все ингредиенты на начинку между собой просто перемешиваю.

Морковку и лук репчатый на сливочном масле немного накаляю на сковородке, буквально в течении 10 минут, чтобы все припустить. Потом начинаю работать с тестом. Тесто разделяю на две равные части, при помощи скалки раскатываю в два пласта. Дно формы немного смазываю небольшим количеством сливочного масла, сюда выкладываю пласт с тестом, потом идет поверх начинка, потом снова пласт теста, края аккуратно необходимо по самым краям защипнуть, после чего верхушку желательно смазать яичным желтком, это даст красивую и к тому же еще хрустящую корочку.

Запекать такой пирог нужно при температуре 170 градусов, я обычно верх еще накрываю фольгой, чтобы он не сгорел. Выпекаю в течении 45 минут до золотистой корочке. Потом не сразу достаю с печки, даю немного постоять и настояться буквально в течении 15 минут. Хорошо подавать в качестве самостоятельного блюда. Мне очень нравится под чай. Всегда очень вкусно и оригинально.