Пирожное макарун

Пирожное макарон ("macaroon" именно так правильно звучит название этого лакомства) - это французский десерт, который прибыл к нам из Италии. Состав его достаточно прост: яичные белки, соль, сахар и миндальный порошок. Они мягкие с нежным кремом внутри и хрустящие сверху. Сейчас насчитывается более 500 видов макарон. С различными вкусами. Есть даже со вкусом шампанского или лепестками роз. В общем на любой вкус.

Первый раз я попробовала это пирожное, в дьюти фри, когда летала в Италию к подруге. Я была без ума от них. И очень обрадовалась, когда узнала, что их можно легко приготовить в домашних условиях. Достаточно четко следовать рецепту и использовать свежие ингредиенты.

Итак, начнем. Для начала нужно сделать сами макороны. Для этого нам понадобятся:

- 50 гр миндальной муки(не пугайтесь названию это просто мелко измельченный миндаль. Если вы не нашли такую муку, то легко воспользовавшись блендером можете приготовить ее в домашних условиях);

- 50 гр сахарной пудры;

- 50 гр сахарного песка;

- 30 мл воды;

- 1 белок крупного яйца;

- пищевой краситель.

Теперь расскажу способ приготовления. Миндальную муку и сахарную пудру просеять и перемешать. Ставим на огонь готовиться сироп(30 мл. воды и 50 гр. сахарного песка). Нужно довести сироп до температуры 118 градусов.

Тем временем пока сироп набирает нужную температуру берем одно крупное яйцо и отделяем желток от белка. Белок нужно хорошо сбить миксером, во время взбивания добавляем сироп к белку и каплю пищевого красителя. Должна получиться плотная, густая пена. Если вы ее перевернете она не выльется из миски. Далее к готовой массе добавляем смесь из муки и пудры. Все тщательно перемешиваем.

Расстилаем на протвине пергамент и с помощью кондитерского мешка делаем макароны. Оставляем на час постоять, чтобы они подсохли. Если вы пробуете и они не липнут к пальцам значит можно их ставить в духовку, предварительно разогретую.

Ставим макароны на 10 минут выпекаться в духовку при температуре 140 градусов. По прошествии времени достаем и оставляем их остывать на час.

Тем временем делаем для них масленый крем. Берем:

- 350 гр сахарной пудры;

- 240 гр размягченного сливочного масла;

- 1 ч.л. ванили;

- 1ст.л. сливок.

Сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой и добавляем туда сливки и ваниль. После того, как печенье остыло мы на одну половинку наносим крем, а другую прикладываем. У нас получается "бутерброд". И вуаля, наш французский десерт готов. Оставляем его часов на 8, чтобы он хорошо пропитался.

Всем приятного аппетита!