Полба крупа

Полба - это разновидность пшеницы, известна на Руси с давних времен. Известны такие ее названия, как двузернянка, эммер. Правильнее сказать, что полба - это сорта пшеницы, обладающие ломким колосом и пленчатым зерном. Полба является предшественницей ставшей "классической" пшеницей, но, в отличие от нее, полба не селекционирована. Поэтому считается, что она очень полезна для здоровья, т.к. сохранилась в первозданном виде еще с незапамятных времен. Это же является причиной ее непопулярности - полба достаточно сложно поддается механической обработке и проигрывает в этом плане более поддатливой пшенице. Еще один плюс полбы - она крайне неприхотлива, устойчива к холоду и засухе, не требует ухода, не боится сорняков.

Полба благодаря своей "дикости" сохранилась "здоровой" на генетическом уровне, она устойчива к радиации и экологическому загрязнению. В полбе содержится очень много протеина, а также других ценных веществ, которые равномерно распределены в зерне, благодаря чему сохраняются также и при помоле. Железа и витаминов группы В в полбе значительно больше, чем в пшенице. Белок клейковины полбы содержит около 18 полезных аминокислот. А вот глютена в ней крайне мало, поэтому этот вид пшеницы рекомендуется употреблять людям, с аллергией на глютен.

Употребление полбы в пищу нормализует деятельность эндокринной, сердечно-сосудистой, нервной, пищеварительной и репродуктивной систем, приводит в норму уровень сахара в крови. Это низкокалорийный продукт, который надолго устраняет чувство голода.

Из полбы можно готовить каши, супы. Полба немного похожа по вкусу на овсянку, но более твердая и, если можно так выразится, сочная.

Однако найти полбу, к сожалению, можно далеко не во всех городах России.