Приготовление щавелевого супа с яйцом

Щавелевый суп или зеленый борщ это блюдо, которое мы готовим только весной. Именно весной, когда появляется первая свежая зелень данное блюдо получается наиболее вкусное. Сколько пробовала его готовить в другое время, этот суп просто не елся, а вот весной данное блюдо поедается на улет. Я хочу вам предложить два блюда. Рецепты проверенные. Один рецепт это рецепт моей мамы, а второй - из интернета. Оба одинаково вкусные, сытные и не сложные. Давайте начнем.

"Семейный" щавелевый суп

Ингредиенты вам пишу с расчета на кастрюлю объемом 4 литра. Нам нужно мясо 300-500 гр ( мясо можно выбрать абсолютно любое), 4-5 картофелин среднего размера, крупная морковь, 1-2 зубчика чеснока, луковица среднего размера, 1 столовая ложка молока, 1 яйцо, 2-3 отварных в крутую яйца, щавель, зелень: укроп, петрушка, соль и перец по вкусу. А теперь приступим к приготовлению. Для начала нужно отварить мясо в кастрюле и получился хороший мясной бульон. Когда бульон готов и мясо хорошо проварилось приступаем к дальнейшему приготовлению Нарезаем картошку, я предпочитаю кубики 1х1 сантиметр в размере и закидываем их в бульон. Варим на небольшом среднем огне. Тем временем разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла. Пока сковорода прогревается мелко нарезаем чеснок и лук и забрасываем в сковороду. Морковь трем на крупной терке и отправляем пассироватся к луку. Пассируем несколько минут и перекладываем овощи в нашу кастрюлю, где уже вариться картофель. Как только суп закипит солим. Я в этот момент еще добавляю 4-5 горошин душистого перца.Когда овощи уже готовы, мы быстренько режем, можно крупно, заранее приготовленный щавель. Ложим его в кастрюльку. Теперь взбиваем яйцо со столовой ложкой молока. Прикручиваем огонь к минимуму и тонкой струйкой, помешивая вводим яичную смесь в уже готовый суп. Перемешивание и тонкая струйка необходимы для того,что бы яичная смесь в супе была тоненькими ниточками, а не одним омлетом лежала на дне. Провариваем еще около пяти минут, добавляем специи, лавровый лист и зелень ( можно положить половину, а остальную - при подаче). Все, наш суп готов. Теперь яйца, которые сварены в крутую Они нам нужны будут при подаче, поэтому чистим и режем на кусочки. Я яйца режу мелкими кубиками. Теперь подача. Наливаем наш ароматный суп в тарелку, посыпаем отварным яйцом и зеленью. Всем приятного аппетита!

Щавелевый суп с фрикадельками

Для этого рецепта нам нужно 400 гр фарша ( можете фарш брать абсолютно любой), пучочек щавеля, 2 луковицы, 5-6 картофелин, крупная морковь, 50 гр. сливочного масла, 3 яйца, 150 гр. молока, соль и перец по вкусу, зелень и сметана для подачи. Начнем с фарша. Если вы фарш будете готовить сами, то мясо необходимо вместе с одной луковицей пропустить через мясорубку. Если же вы такая лентяйка как и я и покупаете уже готовый фарш, то луковицу нужно очень мелко нарезать и перемешаем с фаршем. Я еще в фарш добавляю щепотку сухого укропа. Добавляем одно яйцо, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешаем. Можете сформировать готовые фрикадельки заранее, а можете их сформировать перед самой выкладкой в кастрюлю ( делаете как вам удобно). Теперь нарезаем картофель. В оригинальном рецепте нарезка идет брусочками, я же люблю кубики. Мелко режем лук и трем на крупной терке морковь. Щавель моем и крупно нарезаем. Молоко взбиваем с оставшимися яйцами. Теперь, в кастрюлю набираем воду, бросаем картофель и ставим на огонь. Пока картофель вариться пасируем наши овощи: лук, морковь ( я иногда как и в первом рецепте могу добавить пару долек чеснока).Как только картофель начнет закипать пересыпаем овощи, посолим и поперчим. Далее в кипящий овощной бульон ложим фрикадельки. Варим до готовности. Теперь добавляем щавель и молочно - яичную смесь ( вводим тонкой струйкой при постоянном помешивании). Провариваем еще около пяти минут, доводим до готовности ( пробуем на соль и перец), кладем лаврушку и зелень. Вот и все, наш щавелевый суп с фрикадельками и яйцом готов!