Приправы для плова

Отваренный рис или тушенный с мясом , с множеством приправ называют такое блюдо пловом и пришло оно к нам с народов средней Азии. Особенно славится плов на Кавказе, в Татарской кухне, но и по всему миру готовят данное сытное и вкусное блюдо хозяйки. Так в данной статье рассмотрим рецепты и вариации приготовления плова а также какие приправы и травы преимущественно преобладают в этом блюде, как правильно их компоновать и как правильно их добавить чтобы плов получился ароматным, вкусным и уникальным. А также рассмотрим как правильно подготовить рис какой сорт риса лучше всего подойдет для плова а также сколько по времени и по бюджету обойдется данное блюдо.

Настоящий плов может готовиться как дома на плите так и на открытом огне с ароматом дымка, а также готовиться данное блюдо плов в основном в такой емкости для варения и тушения как казан.

Начнем с рассмотрения приправ и как и в каких пропорциях добавить его в плов чтобы вкус был не испорченным и просто чтобы каждая из приправ раскрывала вкус риса и мяса, рассмотрим рецепт классического мясного плова а также рецепт такого плова который предпочтителен будет для вегетарианцев тех кто не ест мяса и питается овощами определенно будет по вкусу.

В классическом рецепте плова используются такой набор основных специй как шафран который дает и аромат и цвет золотистый плову, кумен, зира, барбарис, паприка , чеснок, лук и морковь. Конечно что то можно менять и отнимать или наоборот добавить, по вкусу, также для данного узбекского блюда есть смеси приправ которые ничуть не хуже основного набора специй.

Так как шафран например это дорогая специя и не каждый ее может позволить то для золотистого цвета в подготовительном процессе плова можно натереть достаточное количество моркови которая когда пустит свой сок также придаст красивый золотой цвет плову.

Также специи применяемые к плову могут варьироваться от сорта мяса, например если готовиться из куриного филе плов то пикантность даст тмин а также другие специи при этом главное соблюдать пропорции которые как плюс в готовых наборах специй уже подобраны

Также если готовить плов по классическому рецепту из баранины то не лишним будет добавить пикантную ноту с помощью перца чили или острого меленного красного или черного перца.

Для сладости например в вегетарианский плов можно добавить в конце стручок корицы это будет свежо и уникально или например такую специю как базилик.

Рецепт плова с курицей

Для плова с курицей нам понадобится филе куриное 2 штуки, рис, стакан пропаренного длинного риса, также соль, специи, и хорошее настроение.

Для начала как и в традиционном блюде приготовим зевак для плова. для этого в казан который хорошо разогрет добавить масло подсолнечное и обжарить лук с морковью, после чего добавить в равных пропорциях примерно по 1 грамму специи, шафран, паприку, барбарис, соль, перец, тмин и другие, дать этому про тушить после чего залить на один палец воды и с закрытой крышкой дать ароматам смешаться после чего добавить порезанное на кубики куриное филе и залив водой вновь дать обменяться ароматами и вкусами, далее добавить рис и залить водой так чтобы вода чуть больше покрыла рис и не пере вымешивать уменьшить огонь и дать чтобы вода почти впиталась, после залить вновь водой уже в меньшем количестве и хорошо все вымешать вновь дать воде впитаться в рис и в нашу смесь специй и куриного филе.

Уже на последнем этапе взять чеснок и раскрыв его как цветок положить в середину не очищенным, чеснок даст плову особый аромат и в конце вытащить. готовое блюдо подавать посыпая зеленью или базиликом, приятного аппетита.