Продукты, заменяющие мясо: польза, вред, правила

Продукты, заменяющий мясо очень востребованы в период поста. Впрочем, есть и другие моменты, когда мясо нужно заменить по разным причинам. Конечно, не все продукты можно в период поста, но рассмотрим полный перечень.

Изучим продукты с точки зрения пользы для организма. Но, для начала обозначим полезные свойства мяса: содержит белки, железо, витамин B12, а также фосфор.

Вред мяса в основном заключается в жирах, которое содержит мясо (могут повышать холестерин), а также в зависимости от происхождения мяса антибиотиках.

А теперь рассмотрим, из каких продуктов эти вещества можно получить.

Рыба: польза и вред

Самый первый продукт, близкий к мясу - рыба (также морепродукты). Рыба - продукт, который легко усваивается, менее калориен, содержит большое количество белка, а фосфора в рыбе даже больше, чем в мясе. А вот витамина B12 в рыбе содержится в несколько раз меньше, чем в мясе. Железа в рыбе также совсем немного.

Но не все так радужно, есть и вредные свойства рыбы: рыба особенно крупная, может содержать опасные соединения (например ртуть), которая накапливается в течение ее жизни. Ну а морепродукты известны тем, что являются сильным аллергеном.

Яйца: польза и вред

Яйца полезны большим содержанием белка, наличием витамина В12, однако фосфора и железа в них слишком мало.

Вред яиц в принципе схож с вредными свойствами мяса: возможно наличие антибиотиков, а также животный жир, который может повышать холестерин.

Бобовые: польза и вред

Бобовые - популярный заменитель мяса у вегетарианцев. И весьма заслуженно: в бобовых большое количество белка (растительного), благодаря чему холестерина в них нет. Железа в бобовых значительно меньше, чем в мясе, а витамина В12 и фосфора там нет.

Вред бобовых обусловлен их свойством вызывать метеоризм, потому не всем допустимо их употреблять в пищу.

Грибы: польза и вред

Грибы - еще один продукт, заменяющий мясо. Грибы также содержат большое количество белка. В грибах есть и фосфор (но в небольшом количестве), а также витамины группы B, но именно В12 в грибах отсутствует.

Зато в грибах есть железо, хоть и в меньшем количестве, чем в мясе.

Вред грибов в том, что в них содержится белок хитин, который практически не переваривается, поэтому грибы продукт тяжело усваиваемый и не рекомендуется для употребления детям до 6 лет. Кроме того, грибы также известны как сильный аллерген.

Молочные продукты: польза и вред

Молочные продукты являются отличным источником белка, фосфора (особенно творог и сыр), витамина В12. А вот железа в молочных продуктах совсем немного. Ну и наиболее известным полезным свойством молочных продуктов является большое количество кальция.

Вред молочных продуктов. Тема весьма спорная, но все же ученые больше сходятся в том, что молоко в чистом виде у многих взрослых тяжело усваивается, гораздо лучше использовать в пищу кисломолочные продукты. Кроме того, в популярных обезжиренных продуктах практически нет пользы, так как полезные вещества не усваиваются в таком виде. А жирные продукты могут быть калорийными, худеющим стоит быть осторожными.

Орехи: польза и вред

Орехи - уникальный продукт, богатый белками, железом, фосфором. B12 в орехах нет. Кроме того, орехи содержат полезные жиры (в отличие от мяса).

Вред орехов как раз обусловлен большим количеством жиров: орехи очень калорийны. Кроме того, орехи могут вызывать аллергию.

В целом, при грамотном подходе и комбинировании продуктов вполне возможно составить меню, при котором продукты, заменяющие мясо позволят получить организму все необходимое. Ну а дефицит, к примеру, витамина В12 вполне можно покрыть дополнительными витаминными комплексами. Главное правило - переход на продукты, заменяющие мясо стоит постепенно, чтобы организм смог привыкнуть.