Рецепт: Тушеные куриные сердечки

В последнее время стала много готовить. Вышла в декретный отпуск по уходу за ребенком, так что очень много стало свободного времени. Каждый раз хочется чем-то удивить своих домашних интересным и вкусным блюдом. У меня все в семье просто обожают все блюда с добавлением мяса. Готовить блюда на мясе мне приходится почти что каждый день. Но к сожалению нынче мясо очень дорого стоит, много на нем не приготовишь, так как не экономно получается. Решила попробовать готовить блюда на печени. желудочках, сердцах и так далее. И была приятно удивлена тому, что сердечки куриные очень вкусно можно приготовить и мне даже больше нравится, чем работать на мясе. В тушеном виде вкуснее всего.

Есть масса прекрасных рецептов как можно приготовить куриные сердечки, но мне больше всего нравится тушить в мультиварке. Особенно вкусно получается в том случае, если тушить на сметане. Так же предварительно необходимо их замачивать, если этого не делать, то может получится немного жестко. Куриные сердечки прекрасно сочетаются с картофельным пюре, отварным рисом и так же с макаронными изделиями. В общем на приготовление сердечек у меня уходит 1,5 часа, я люблю, чтобы было немного жестко, но не резина и это как раз то оптимальное время. Но, если хочется, чтобы получилось более мягко и нежно, то готовим 2 часа.

Как вкусно и полезно приготовить куриные сердечки.

Ингредиенты для приготовления куриных тушеных сердечек.

С первого раза у меня не получилось сделать куриные сердечки. А вот у свекрови все время было очень вкусно. Дело в том, что она брала свежие, а я замороженные. Вот как раз на первых получается вкуснее всего. Так же предварительно их необходимо обработать. Я промываю тщательно, слежу, чтобы вода стекала полностью прозрачная. Потом там есть такие белые отростки, их необходимо обрезать, потому что они после приготовления будут тянутся и резиновыми.

Чтобы сердечки получились более нежными и сочными, я предварительно их замачиваю в молоке, оно вбирает в себя всю горесть. Полностью заливаю молоком и ставлю в холодное место на 4 часа. Затем все промываю тщательно.

Ингредиенты для приготовления тушеных куриных сердечек я беру такие:

куриные сердечки - 700 грамм

сметана с большим процентом жирности - 2 столовые ложки

чеснок - 3 большие зубчика

лавровый лист - 2 штуки

соль - используем по вкусу

черный молотый перец - на кончике ножика

черный перец горошком - 7 штук

лук репчатый или красный - 1 большая луковица

морковка - 1 среднего размера, выбираем молодую, смотрим, чтобы на ней не было зеленых участков

приправа для мяса - треть чайной ложки

ассорти из зелени петрушки, укропа и базилика - 1 столовая ложка

сыр российский - 100 грамм

паста томатная - половина чайной ложки чисто для небольшой кислинки

вода - 1 стакан

яйцо куриное - 1 желток среднего размера

бульон куриный или любой иной мясной - 1 стакан

паприка сушеная мелкая - 1 чайная ложка

молотый мускатный орех - щепотка

Как готовить.

Лук репчатый мелко нарезаем. Чеснок трем на мелкой терке. Зелень очень мелко нарезаем. Сыр российский я так же тру на мелкой терке, желток куриный немного взбиваю, чтобы он был однородной консистенции. Морковку тру на средней терке. Перемытые куриные сердечки нарезаю на половинки.

Я готовлю это блюдо в мультиварке. Выставляю режим жарки и кидаю туда сердечки, ставлю время на 30 минут, все прожариваю. Потом включаю режим тушения на 1 час и кидаю все остальные ингредиенты. В самом конце за 5 минут до готовности кидаю соль, зелень, все перемешиваю, накрываю крышкой, чтобы томилось и напиталось. Подаю к гарниру, можно так же посыпать поверх свежим орегано.

Я не была особым ценителем блюд из куриных потрохов и не люблю все эти внутренности. Но мой муж показал мне вот это замечательное блюдо, которое теперь с удовольствием иногда готовлю. Самая ценность этого блюда в том,что куриные внутренности содержат полезные вещества, которые могут поднимать гемоглобин. Даже врачи советуют, наряду с говяжьей печенью готовить такое блюдо, что бы уровень гемоглобина в крови был в норме. Злоупотреблять, конечно, не стоит, потому как сердечки, которые мы покупаем в магазинах - это от кур, выращенных на фермах. Гораздо полезнее ливер домашней курицы, но где его столько взять.

Вначале хорошо промываем куриные потроха, отделяем жилы и лишний жир, который иногда попадается, а после этого начинаем жарить в подсолнечном масле. Пока мясо жарится чистим и мелко нарезаем овощи. Обычно я беру для этого блюда лук, морковь, томаты и перец В зимнее время - только лук и морковь, а томаты заменяю томатной пастой или соусом. Вначале добавляю лук и обжариваю до золотистой корочки. Затем добавляю все остальное: морковь, томаты и болгарский перец. Соли добавляю по вкусу, перец и кориандр.. Немного пассирую овощи, затем добавляю воды и тушу. В конце приготовления можно добавить зелень и чеснок и еще немного поварить на медленном огне. Получается бесподобно. Праздничным это блюдо не назовешь, потому как куриный ливер - это на большого любителя. Но иногда можно такое приготовить. Цена на эти куриные части не очень высокая, блюдо выходит очень бюджетным.