Рецепт: Ушки с морковью по-корейски

Просто, остро, по-корейски.

Любая хозяйка рано или поздно начинает задаваться вопросом о том, что бы такого необычного приготовить близким, ведь все старые да проверенные рецепты уже порядком приелись, сколь бы замечательными ни были. Да и тот же праздничный стол хочется украсить чем-то необычным и в то же время вкусным. Порою, кроме времени, что нужно потратить на блюдо, приходиться побегать за ингредиентами очередного "шедевра", а результат при этом не всегда тот, что ожидался. Поэтому появляется естественное желание найти не только вкусный рецепт, но и простой.

В связи с вышеописанным, хочу поделиться одним из таких рецептов. Он не требует каких-то сверх дорогих, редких компонентов, как и особых усилий со стороны кулинара, и при этом результат выше всех похвал. Единственный минус, это время, потраченное на приготовление одного из основных ингредиентов, но обо все по порядку.

Итак, ушки с морковью по-корейски некогда с недоверием были встречены не только моими родными, но и мной в частности. Впервые мы их попробовали в гостях и были очень удивлены вкусовыми качествами этого простого и необычного, по сути, блюда. Никогда бы не подумала, что ушки можно использовать где-то еще, кроме как заливного, чтобы лучше застывало и не использовать при том желатин. А тут такой себе мини-шедевр с очень пикантным, слегка островатым вкусом. Да и в приготовленной закуске не было и намека на ушки, которые привыкли видеть. Мягкие, нежные, с необычным вкусом полосочки вкупе с морковкой по-корейски оказались чудным тандемом. Естественно, что распробовав это блюдо, захотелось и себе попробовать сделать - люблю эксперименты. Поэтому, едва успели покинуть праздничный стол, как тут же выпытала у подруги, как это все делается и что для того нужно. И, конечно же, впоследствии не стала тянуть с первыми пробами в приготовлении. Подчеркну сразу, что ушки с морковью по-корейски, фактически, невозможно не сделать в первый же раз, разве что вкус чуть "подпортить" специями, и то, на любителя, так, как я не люблю слишком острое, а муж и такое съест за милую душу.

Ушки по простому рецепту.

Итак, давайте рассмотрим самый простой, можно сказать, классический рецепт приготовления закуски "Ушки с морковью по-корейски". Для этого нам понадобятся следующие ингредиенты:

- Собственно, пара свиных ушей;

- Морковь - 2 шт;

- Лук репчатый - 1 шт среднего размера;

- Чеснок - 4 зубчика;

- специи: лавровый лист 2 шт; гвоздка - 2 бутона; перец горошком, душистый - 3 горошинки; черный молотый перец - по вкусу; кориандр молотый - 0,5 ч.л.; соль по вкусу

- Рафинированное подсолн.масло - 2 ст.л.;

- Соевый соус - 2 ст.л.;

- Уксус столовый - 1 ст.л.

Как видите, абсолютно ничего сложного, ведь большая часть перечисленного точно найдется в закромах любой кухни. Теперь приступим к самому процессу приготовления ушек:

1. Изначально, обязательно, ушки нужно очень тщательно вымыть и вычистить, так как обычно они имеют достаточно непрезентабельный вид, что и кушать их не особо-то хочется. После очистки отправляем свиные ушки в выбранную для проварки кастрюлю, добавляем к ним очищенную луковицу, половину зубчиков чеснока, душистый перец и лавровый лист. Это все заливаем водой, доводим до кипения, накрываем крышкой и готовим до победного конца уже на малом огне в течении часов трех (это самый затратный по времени процесс в этом рецепте).

2. Пока готовятся ушки, стоит заняться другими процессами. Так сэкономится время на приготовление блюда в целом. Очищаем морковь и натираем на терке, что специально предназначена для приготовления морковки по-корейски. Перекладываем ее в посудину, что выбрали для приготовления блюда - это должно быть что-то глубокое и вместительное, к примеру - пищевой контейнер среднего размера. Натерли морковь, накрываем ее и убираем в холодильник.

После, в отдельной посуде, можна приготовить маринад, которым потом заправим нашу закуску. Для этого смешиваем соевый соус, уксус, подсолн.масло, кориандр, соль, черный молотый перец, пропущенные через пресс остатки чеснока. Приготовленную смесь накрываем.

3. Дождавшись, когда свиные ушки приготовятся, достаем их с воды и оставляем на тарелке или доске, пока полностью не остынут. После нарезаем их аккуратной соломкой (не сильно толстой, но и не тонкой), достаем контейнер с приготовленной раннее морковью, помещаем туда и нашу нарезку из свиных ушек. Залить все готовым маринадом, хорошенько перемешать, накрыть крышкой и оставьте "доходить" в холодильнике, либо на кухонном столе - в тепле закуска будет готова к употреблению быстрее, если нужно, чтоб блюдо было готово быстрее. Все, через пару часов можете угощать приготовленной закуской всех, кто собрался за столом.

Как и любой рецепт, этот можно видоизменять, не зацикливаясь на классической рецептуре и добавляя туда свои предпочтения. К примеру, иногда к ушкам и моркови, я добавляю еще и сырую луковицу, нарезанную аккуратными колечками. Она промариновывается и становиться просто изумительно вкусной, подходя как гарнир к многим блюдам. Все просто, как говорит мой ребенок, главное не боятся экспериментировать. Засим, дерзайте и приятного аппетита заранее.