Рецепты для ветчинницы с фото

Рецепты для ветчинницы с фото.

Мне нравится готовить в ветчиннице, потому что это всегда именно натуральная колбаса, можно готовить еще и рулет. Все это вкуснее в разы, чем то, что продается в наших магазинах, тем более, что получается дешевле, более полезное.

Колбаса докторская для ветчинницы.

Это очень вкусный вариант приготовления колбасы и мне он нравится именно тем, что рецепт как раз идет по основам ГОСТа. Так же такой вариант колбасы хороший тем, что его можно использовать в качестве диетического питания. А для приготовления колбасы необходимо взять такие ингредиенты:

Свинина полужирная, лучше всего для данного рецепта взять филейную часть, но не там, где есть жир - 700 г

Говядина свежая, так же это может быть филе - 250 г

Свежее среднего размера куриное яйцо - 1 штука

Лист дробленный перемолотый - щепотка

Можно использовать натуральное молоко или вместо него так же можно применять сухое молоко - 3 столовые ложки

Приправа для мяса - половина чайной ложки

Вода со льдом - 250 мл, но так же можно использовать еще и столовую воду

Чтобы колбаса была более ароматная, то для этого необходимо применять пряности, в этом случае лучше всего подойдет майоран, базилик, так же гвоздика, черный молотый перец

Сметана или сливки жирной концентрации - 2 столовые ложки, это примерно 20 процентов

Соль - 2 чайные ложки

Сахар - 1 чайная ложка

Горчица жидкая - 1 чайная ложка

Мускатный орех молотый, половина чайной ложки

Жидкий дым - 2 столовые ложки

А для приготовления такого рецепта начинаем работать с мясом. Предварительно промываем мясо, потом просушиваем, далее мясо нарезать на небольшие кусочки, отжать сок, чтобы ничего не было, но колбаса от этого не будет сухая, она останется сочная за счет молока и сметаны и затем необходимо положить в морозилку на 2 - 4 часа.

Затем стоит прокрутить через мясорубку 3 раза. Вообще в идеале стоит перекрутить сперва на на крупной насадке, потом на мелкой, должно получиться что-то вроде фарша.

Потом все ингредиенты необходимо соединить, пропустить через мясорубку. В ветчинницу положить пакет для запекания, равномерно его распределить и хорошо утрамбовать фарш, чем лучше, тем плотнее получится колбаса. Не забываем так же пакет закрыть клипсой и накрыть крышкой от ветчинницы, потом сюда необходимо налить немного воды, закрываем крышкой и выставляем время на 1 час 30 минут, этого времени как раз достаточно для того, чтобы приготовилась колбаса.

Гуляш из индейки.

Так же весьма вкусное блюдо, это гуляш из индейки. А для приготовления такого продукта нам понадобится следующий состав ингредиентов:

Паприка сухая, можно так же взять болгарский перец, половина среднего, если берем сухую, то это 2 столовые ложки

Соль - 1 столовая ложка

Сметана - 1 столовая ложка

Приправа для для мяса - 1 чайная ложка

Черный молотый перец - щепотка

Желатин - 1 пакетик

Жидкий дым - 1 столовая ложка

Лук репчатый - 1 среднего размера головка

Чеснок - 2 зубчика

Приготовление довольно простое. Мясо промываем предварительно несколько раз, потом отжимаем, чтобы не было юшки. Все ингредиенты положить в маринатор, необходимо прокрутить через блендер. Потом чеснок необходимо натереть на мелкой терке, лук репчатый необходимо мелко нашинковать. Желатин предварительно замачивается с теплой водой, то есть берем в два раза больше, ждем, чтобы все это разбухло. После этого все ингредиенты перемешиваем до однородного состояния, даем некоторое время, чтобы все настоялось. Затем утрамбовываем в мешочек, кладем в ветчинницу. Ставим таймер на время 2 часа. Как раз этого хватит, чтобы колбаса полноценно приготовилась.